Ψητή σάλτσα ντομάτιλο και καλαμποκιού

Tomatillo salsa με ψητές ντομάτες, ψητό καλαμπόκι, jalapeño, κρεμμύδια, σκόρδο

Ξέρετε ποιο είναι το μυστικό για μια καταπληκτική σάλσα;

Η ψησταριά.

Πάρτε λίγο κάρβουνο στα κύρια συστατικά (σε αυτή την περίπτωση ντομάτες και καλαμπόκι). η προκύπτουσα καπνιστή γεύση είναι έξω από αυτόν τον κόσμο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κονσέρβες ντομάτας «ψημένες στη φωτιά» είναι τόσο τέλειες για συνταγές μεξικάνικης και Tex Mex. Το ψήσιμο στη σχάρα των ντοματιών σας θα κάνει μια κανονική σάλτσα ντοματίλο αξέχαστη.

Το ψήσιμο ντοματιών στη σχάρα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Απλώς τα ξεφλουδίζετε και τα βάζετε σε ζεστό γκριλ μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά.

Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε καλαμπόκι για αυτή τη σάλτσα είναι να αφήσετε το καλαμπόκι μέσα στο φλοιό τους και να το βάλετε σε μια ζεστή σχάρα και να τα ψήσετε μέχρι να μαυρίσουν τελείως τα φλοιά γύρω-γύρω. Με αυτόν τον τρόπο το καλαμπόκι απορροφά την καπνιστή γεύση των φλοιών καλαμποκιού καθώς ψήνεται.

Εξαιρετικό με τσιπς ή σάλτσα για τάκος.Αποθήκευση ItPrint

Ψητή σάλτσα ντομάτιλο και καλαμποκιού

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά Συνολικός χρόνος 40 λεπτά Απόδοση 6 φλ.

Αυτή η συνταγή κάνει μια παρτίδα σάλσα αρκετά μεγάλη για πλήθος. Μη διστάσετε να κόψετε τη συνταγή στη μέση.

Συστατικά

3 κιλά ντομάτες, αφαιρέθηκαν τα φλοιά, ξεπλυμένα καθαρά 2 στάχυα καλαμποκιού, φλούδια ακόμα, Ή 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καλαμπόκι (ο Trader Joe’s έχει παγώσει ψητό καλαμπόκι που θα λειτουργούσε τέλεια) 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 jalapeño , κιμάς (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη φωτιά) 3-4 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν 1/8 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Ειδικός εξοπλισμός

Επεξεργαστής τροφίμων

Μέθοδος

Ψήστε τις ντομάτες στη σχάρα:

Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεση, υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τις ντομάτες απευθείας στη σχάρα. Γυρίστε περιστασιακά μέχρι να απανθρακωθούν σε πολλά σημεία και το χρώμα που υποδεικνύεται ότι οι ντομάτες έχουν ψηθεί και αλλάζει από ζωηρό πράσινο σε λαδοπράσινο.Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα:

Αν ψήνετε και το καλαμπόκι στη σχάρα, τοποθετήστε τα στάχυα καλαμποκιού, ακόμα μέσα στο φλοιό τους, απευθείας στη σχάρα. (Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​καλαμπόκι, δεν χρειάζεται να το μουλιάζετε σε νερό.)

Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να απανθρακωθούν τελείως και να μαυρίσουν ολόγυρα οι φλούδες. (Δείτε Πώς να ψήσετε το καλαμπόκι στη σχάρα.) Η γεύση από τα απανθρακωμένα φλούδια καλαμποκιού θα ψηθεί στο καλαμπόκι καθώς ψήνεται.

Αφαιρέστε από τη σχάρα. Αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε τα καμένα φλοιά και τα μετάξια από τα στάχυα καλαμποκιού. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους κόκκους του καλαμποκιού από τα στάχυα.Ντομάτες όσπρι, κόλιαντρο, σκόρδο, jalapeño, χυμός λάιμ, αλάτι, καγιέν σε επεξεργαστή τροφίμων:

Τοποθετήστε τις ντομάτες, τον κόλιαντρο, το σκόρδο, το jalapeño, το χυμό λάιμ, το αλάτι, το καγιέν, το κύμινο και τη ρίγανη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε μέχρι να γίνει πολτός, με μερικά κομμάτια ντοματίλας που έχουν απομείνει.Προσθέστε το καλαμπόκι και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι:

Προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση.

Συνδέσεις:

Πώς να ψήσετε καλαμπόκι στη σχάρα

Tomatillo Salsa Verde

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *