Τούρτα σοκολάτας της Suzanne

Πλούσιο, υγρό κέικ σοκολάτας τριών στρώσεων με παγωμένο κακάο βουτύρου. Μια εύκολη συνταγή για κέικ σοκολάτας από την αρχή.

ΑΛΜΑ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Σπιτικό κέικ σοκολάτας με ιστορία

Η φίλη μου η Σούζαν υπηρέτησε στο Σώμα Ειρήνης για δύο χρόνια στην Κένυα στα τέλη της δεκαετίας του ογδόντα. Το Σώμα Ειρήνης εκείνη την εποχή δημοσίευσε ένα βιβλίο συνταγών για τους εθελοντές του που παρείχε μια συνταγή για το πώς να φτιάξουν κέικ σοκολάτας. Ήταν ιδιαίτερο στο ότι μπορούσε κανείς να το ανακατέψει σε μια κατσαρόλα, να χρησιμοποιήσει φυτικό λάδι, το οποίο ήταν πιο εύκολα διαθέσιμο από το βούτυρο και να μαγειρέψει στην ίδια κατσαρόλα πάνω από ένα μαγκάλι με κάρβουνα.

Η Suzanne τελειοποίησε τη συνταγή, ειδικά για το μαγείρεμα στο μαγκάλι, και επειδή είχε το μόνο σπίτι για χιλιόμετρα με τσιμεντένιο πάτωμα, τσίγκινα στέγη και καλό νερό, συχνά έπαιζε οικοδέσποινα σε κοντινούς εθελοντές και τους σέρβιρε αυτό το κέικ σοκολάτας ( συνήθως sans frosting).

Μόλις η Suzanne επέστρεψε στις Ηνωμένες Πολιτείες, πέρασε μήνες δοκιμών και λάθους, και αρκετά καμένα κέικ σοκολάτας, για να προσαρμόσει τη συνταγή για το καλύτερο κέικ σοκολάτας (μαγειρεμένο στο φούρνο με στρώσεις και γλάσο). Πλέον είναι η αγαπημένη τούρτα της οικογένειάς της, την οποία βαφτίζουν «Kenya Cake». Ένα πλούσιο, εύκολο στην παρασκευή κέικ σοκολάτας, με μεγάλη ιστορία. Ευχαριστώ πολύ Suzanne!Αποθήκευση ItPrint

Τούρτα σοκολάτας της Suzanne

Συνολικός χρόνος 0 λεπτά Απόδοση 1 κέικ 3 στρώσεων

Συστατικά

Κέικ: 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 2 2/3 κούπες ζάχαρη 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας φυσικό κακάο χωρίς ζάχαρη 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας νερό 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας 4 πολύ μεγάλα αυγά/jumbo ¾ φλιτζάνι νερό 1 ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια Frosting: 1 κουτί ζάχαρη άχνη (1 λίβρα ή 454 γραμμάρια) 3/4 φλιτζάνι κακάο (χρησιμοποιήστε Van Houten, Droste ή άλλο σκούρο, υψηλής ποιότητας αλκαλοποιημένο άγλυκο κακάο) Αρωματικό υγρό (νερό, βανίλια, ρούμι, κονιάκ, kirsch ή amaretto) 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο – σφιχτό, όχι κρύο, όχι πολύ μαλακό

Ειδικός εξοπλισμός

Μίξερ βάσης 3 φόρμες για κέικ 10 ιντσών Κουζινομηχανή

Μέθοδος

Κέικ:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε δυνατά το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη και το κακάο.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας νερό και 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι canola. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Προσθέστε τα αυγά, 3/4 φλιτζάνι νερό, τη βανίλια. Ανακατεύουμε 5-6 λεπτά με σύρμα, 3-4 λεπτά με μίξερ χειρός ή 2 λεπτά με μίξερ KitchenAid.

Ρίξτε σε τρεις φόρμες 10″ για κέικ, ψήστε στους 350°F για 25-35 λεπτά (προσαρμόστε για μεταφορά) δοκιμάστε βάζοντας και αφαιρώντας μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο στα 25 λεπτά. Όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, χαλαρώστε από τα ταψιά και στη συνέχεια βάλτε πίσω στα ταψιά Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν για 15 λεπτά Διατηρούμε στα ταψιά, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ζαχαροαλοιφή:

Αυτό το μέρος είναι λίγο πιο δύσκολο καθώς γίνεται πραγματικά κατά προτίμηση.

Βάλτε άχνη ζάχαρη και 3/4 φλιτζάνι κακάο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παλμού μέχρι να αναμειχθεί.

Περιχύστε, μέχρι να γίνει περίπου η συνοχή του σφιχτού βουτύρου, αρκετές κουταλιές της σούπας αρωματικό υγρό (νερό αν δεν ψάχνετε για γεύση πέρα ​​από το κακάο και το βούτυρο). Για να μην βάλετε πολλά υγρά, αλλά αν το κάνετε, προσθέστε κακάο ή ζάχαρη. Γεύση. Όταν η γεύση και η συνοχή είναι σωστή,

προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (σφιχτό, όχι κρύο και όχι πολύ μαλακό). Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι ότι τόσο το μείγμα βουτύρου όσο και το μείγμα ζάχαρης πρέπει να είναι ελαφρώς πιο σφιχτά από ό,τι θα θέλατε για να το αλείψετε, καθώς η ανάμειξη του επεξεργαστή τροφίμων θα το ζεστάνει ελαφρώς. Παλμού μέχρι να αναμειχθεί.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

Βγάζουμε τα κέικ από την κατάψυξη και από τα ταψιά τους. Στοίβα, στρώνοντας κάθε στρώση καθώς προχωράτε. Αφήστε να καθίσει για μια ώρα πριν σερβίρετε.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *