Σούπα λαχανικών και ψητών λαχανικών

Μια χορταστική συνταγή για χειμωνιάτικη σούπα με λάχανο, λευκά φασόλια και ψητά καρότα, κολοκύθα βουτύρου, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο.

11 καλύτερες σούπες για να φτιάξετε το φθινόπωρο ΠΟΥ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΣΤΟ:

Αυτή η σούπα λάχανου έχει γίνει μια συνηθισμένη χειμερινή διατροφή στο σπίτι μας. Η συνταγή είναι ελαφρώς προσαρμοσμένη από αυτή που εμφανίστηκε στο περιοδικό Bon Appetit πριν από χρόνια.

Τα λαχανικά ψήνονται, πολτοποιούνται και στη συνέχεια μαγειρεύονται με ζωμό, λάχανο και λευκά φασόλια για να γίνει μια υπέροχα χορταστική σούπα.

Από όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το λάχανο είναι το λιγότερο αγαπημένο μου. Συχνά το βρίσκω πολύ πικρό. Αλλά σε αυτή τη σούπα, σε συνδυασμό με τα αλμυρά ψητά λαχανικά και τα βουτυράτα φασόλια, είναι υπέροχη!Αποθήκευση ItPrint

Σούπα λαχανικών και ψητών λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 100 λεπτά Συνολικός χρόνος 115 λεπτά Μερίδες 6 μερίδες

Συστατικά

3 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 8 φέτες ή 4 ή 5 φέτες 1/2 μικρό κολοκυθάκι, ξεφλουδισμένο, ξεφλουδισμένο, κομμένο κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας 6 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 6 φλιτζάνια ή περισσότερα ζωμό λαχανικών 4 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο 3 μεγάλα κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι 1 φύλλο δάφνης 1 κουτί 15 ουγκιών λευκά φασόλια Great North, στραγγισμένα

Ειδικός εξοπλισμός

Επεξεργαστής τροφίμων

Μέθοδος

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400°F Ψήνετε τα καρότα, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκουός, το σκόρδο

Τρίψτε το φύλλο ψησίματος με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου. Τοποθετούμε τα καρότα, τις κολοκύθες, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Τρίψτε το λάδι σε όλα τα λαχανικά ώστε να είναι καλά καλυμμένα.

Ψήνετε τα λαχανικά για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν όμορφα.Κόψτε περαιτέρω τη σκουός και τα καρότα

Αφαιρέστε τα ψημένα σκουός και τα καρότα από το τηγάνι σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε σε κομμάτια 1/2 ίντσας και αφήνουμε στην άκρη.Πολτοποιήστε το ψητό σκόρδο, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια

Αφαιρέστε το ψητό σκόρδο από τις φλούδες τους και βάλτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τις ψητές ντομάτες και τα κρεμμύδια. Παλμού στον επεξεργαστή μέχρι σχεδόν ομαλό.Ξεφλουδίστε το ταψί

Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό στο ταψί και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια.Ξεκινήστε τη σούπα με ροδισμένα κομμάτια, ζωμό, πολτοποιημένα λαχανικά

Προσθέστε τα ροδισμένα κομμάτια, το ζωμό και τα πολτοποιημένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, το θυμάρι και τη δάφνη στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 30 λεπτά.Προσθέστε ψητά καρότα, σκουός, φασόλια

Προσθέστε στη σούπα τα ψητά καρότα και τη σκουός. Προσθέστε τα στραγγισμένα λευκά φασόλια στη σούπα. Σιγοβράζουμε για 8 με 10 λεπτά και προσθέτουμε περισσότερο ζωμό ή νερό στη σούπα αν χρειάζεται αραίωση.

Αλατοπιπερώνουμε. Πετάξτε τα κλωνάρια θυμαριού και τη δάφνη.

Μπορεί να γίνει μια μέρα μπροστά.

Προσαρμογή από μια σούπα λαχανικών και λαχανικών στο Bon Appetit Magazine.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *