Σορμπέ βακκίνιων

Λαμπερό ροζ και δροσιστικό σορμπέ κράνμπερι, φτιαγμένο με φρέσκα cranberries, ζάχαρη, χυμό cranberry και ξύσμα πορτοκαλιού.

ΑΛΜΑ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ 20 Εορταστικά επιδόρπια Showstopper ΠΟΥ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΣΤΟ:

Ο καλεσμένος συγγραφέας Garrett ήρθε για να μας φτιάξει αυτό το σορμπέ με κράνμπερι τις προάλλες, τόσο καλό! Ακόμα και σε καιρό που κάνει τα κόκαλα. ~ Ελίζ

Έχω τρελαθεί λίγο με τα κράνμπερι αυτή τη στιγμή. Απλός τόπος. Από το βαθύ τέλος. Βλέπετε, είναι 35°F έξω και έχω την παγωτομηχανή μου σε λειτουργία.

Τώρα, προτού μου γουρλώσετε τα μάτια σας και με ξεπεράσετε ως απλά τρελό περιθώριο, σας παρακαλώ, ακούστε με.

Λατρεύω τα κράνμπερι. Θαυμάστε τους, μάλιστα. Τους επιφυλάσσω να έρθουν τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο γιατί απλά δεν χορταίνω τη γλυκιά τάρτα γεύση τους που απλά τσιμπάει τη γλώσσα σας.

Η σάλτσα κράνμπερι, οι τάρτες, το ψωμί, τα μπισκότα και τα τσάτνεϊ βγαίνουν εδώ σαν να κερδίσω ένα βραβείο στο τέλος (ίσως περισσότερα cranberries;).

Πάντα ήθελα να δοκιμάσω να φτιάξω σορμπέ με κράνμπερι, αλλά ας το παραδεχτούμε, δεν υπάρχουν κράνμπερι τον Ιούλιο όταν ο καιρός είναι τριψήφιος.

Ωστόσο, αν είστε λίγο τρελοί σαν εμένα, θα είστε περισσότερο από πρόθυμοι να το δώσετε.

Συνάντησε τον ηχηρό έπαινο στην Ημέρα των Ευχαριστιών και γυαλίστηκε λίγο μετά την επόμενη μέρα. ως τέτοιο κάνει και μια χριστουγεννιάτικη εμφάνιση. Το βαθύ χρώμα του γρανάτη και η ζωηρή γεύση του απλώς χτυπούν το κέφι και το πνεύμα.

Σε συνδυασμό με ένα καλό κονιάκ ή ίσως μερικές φρέσκες ξανθιές ή μελόψωμο, αυτό το σορμπέ απολαμβάνετε καλύτερα σε ένα ζεστό σπίτι τυλιγμένο με το πιο ζεστό πουλόβερ σας.Αποθήκευση ItPrint

Σορμπέ βακκίνιων

Χρόνος προετοιμασίας 3 ώρες Συνολικός χρόνος 3 ώρες Απόδοση 1 τέταρτο

Συστατικά

12 ουγγιές φρέσκα ή αποψυγμένα κατεψυγμένα βακκίνια (περίπου 3 1/2 φλιτζάνια), πλυμένα και στραγγισμένα, τα κοτσάνια αφαιρούνται και απορρίπτονται, μελανιασμένα ή χαλασμένα cranberries πεταμένα 1 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη 2 φλιτζάνια χυμός λευκού cranberry 1 φλιτζάνι νερό 1/4 κουταλάκι του γλυκού 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού ελαφρύ 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάιμ ή ξύσμα πορτοκαλιού

Μέθοδος

Μαγειρέψτε τα cranberries με ζάχαρη, νερό και χυμό cranberry:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό από λευκό κράνμπερι και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να σκάσουν όλα τα μούρα και να διαλυθεί η ζάχαρη.Ψύξτε, ανακατέψτε και πιέστε μέσα από το σουρωτήρι:

Ψύξτε για 10 λεπτά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, πολτοποιήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πιέστε μέσα από ένα διχτυωτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πολτό. πετάξτε τους σπόρους και τον πολτό.Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού, το ξύσμα και το παγώστε:

Ανακατεύουμε με το σιρόπι καλαμποκιού και το ξύσμα. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, αρκετές ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.Διαδικασία στην παγωτομηχανή:

Επεξεργαστείτε στην παγωτομηχανή σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Ακριβώς έξω από την παγωτομηχανή το σορμπέ θα είναι μάλλον μαλακό. Αν το θέλετε πιο σφιχτό, μεταφέρετε το σορμπέ σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξή σας για μερικές ώρες.

Μόλις παγώσει, μπορεί να χρειαστεί να το αφήσετε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Για παραλλαγές, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ στα cranberries ή μια ή δύο κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού.

Συνταγή προσαρμοσμένη από το Cuisinart.

Συνδέσεις:

Πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς μηχανή – συμβουλές από τον David Lebovitz.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *