Ιταλικά λουκάνικα με Ratatouille

Ιταλικά λουκάνικα μαγειρεμένα στο φούρνο με ρατατούιγ, σοταρισμένα κολοκυθάκια, πιπεριά, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και μελιτζάνα.

Ο πατέρας μου λατρεύει το ρατατούιγ και το ιταλικό λουκάνικο, οπότε όταν είδε μια συνταγή σε ένα περιοδικό που συνδύαζε τα δύο, εμπνεύστηκε να δημιουργήσει τη δική του εκδοχή.

Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά κήπου της τελευταίας εποχής.Αποθήκευση ItPrint

Ιταλικά λουκάνικα με Ratatouille

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά Συνολικός χρόνος 110 λεπτά Μερίδες 4 μερίδες

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες αντί για κονσέρβες, θα θέλετε να τις ξεφλουδίσετε. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τα βάλετε στο ένα άκρο και να τα ρίξετε σε βραστό νερό για 1 λεπτό για να ασπρίσουν. Οι φλούδες θα ξεκολλήσουν εύκολα έτσι.

Συστατικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, χοντροκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες 1/2 κιλό κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 1/2 ίντσας 1 μικρή μελιτζάνα, χωρίς τη φλούδα, κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας (1 λίβρα ή λιγότερο) 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας 1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας 1/2 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/2 ίντσας 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (ή 1 κονσέρβα ντομάτα κομμένη σε κύβους) 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού 3/4 κιλό γλυκά ή παλιομοδίτικα ιταλικά λουκάνικα (μπορείτε χρησιμοποιήστε ζεστό, αλλά αν το κάνετε, μην προσθέσετε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς) 4 κλωναράκια θυμάρι 1 κλωνάρι δεντρολίβανο

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο:

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.Ροδίζουμε τα κολοκυθάκια:

Ενώ τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψήνονται σε χαμηλή φωτιά, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέστε αρκετούς κύβους κολοκυθιού ώστε να σχηματιστεί μια στρώση στον πάτο του τηγανιού.

Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κολοκυθάκια από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε τους κύβους των κολοκυθιών και τους προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ψηθούν όλοι οι κύβοι των κολοκυθιών.Συνεχίζουμε με τις πιπεριές και μετά τους κύβους μελιτζάνας, προσθέτοντας τα ροδισμένα λαχανικά στο τηγάνι του κρεμμυδιού μόλις ψηθούν:

Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο όσο χρειάζεται.Προσθέστε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, το νερό:

Προσθέστε τις ντομάτες (και το χυμό τους) στο μεγάλο σας ταψί που είναι πυρίμαχο με τα υπόλοιπα λαχανικά, μαζί με αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο φούρνο:

Τοποθετήστε τα λουκάνικα στο τηγάνι. Μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 30 με 40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα λουκάνικα.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *