Το Λας Βέγκας και τα Επτά Θανάσιμα Αμαρτήματα: Λαιμαργία

Το Λας Βέγκας είναι μια πόλη όπου μπορείς να σκοτώσεις τον εαυτό σου. Σας κάνουμε μια γαστρονομική περιήγηση στην πόλη της αμαρτίας, δημιουργώντας έναν παρακμιακό Μυστικό Δείπνο

από τα signature πιάτα σε 14 κορυφαία τραπέζια, με πιάτο που ταιριάζει σε κάθε γούστο. Δοκιμάστε τα όλα αν τολμάτε (αλλά κλείστε πρώτα μια αγγειοπλαστική)

** ΜΑΘΗΜΑ 1

Shibuya’s Oyster Tasting**

Σύμφωνα με τον σεφ της Shibuya, Stéphane Chevet, «Τα στρείδια είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Διεγείρουν τους γευστικούς κάλυκες και ανοίγουν τον ουρανίσκο σας». Η τριπλέτα των γιαπωνέζικων στρειδίων του είναι η ευδαιμονία: Τα στρείδια Kushi και Kumamoto στο μισό κέλυφος εξισορροπούνται από ζελέ με ξύδι τζίντζερ. Κρατήστε το Hama-Hama shooter, ένα παρασκεύασμα που μοιάζει με κοκτέιλ από ponzu εσπεριδοειδών, σάκε, κρεμμύδια, daikon και ωμό κρόκο ορτυκιού για το τέλος. Συνδυάστε το με: Tsukasa Botan “Senchu ​​Hassaku” Jumai sake (MGM Grand; 702-891-7777; $16).

** ΜΑΘΗΜΑ 2

Michael Mina’sCaviar Parfait**

Ένα riff στην κλασική παρουσίαση του χαβιαριού, το παρφέ του Michael Mina είναι μια κάθετη ανάμειξη παραδοσιακών συνοδευτικών – μπλίνι, αυγά, μαϊντανός, κρεμ φραΐς, καπνιστός σολομός από ξύλο alderwood- και χρυσή οσέτρα, που συλλέγεται από άγριο οξύρρυγχο από την Κασπία Θάλασσα. Δημιουργημένο ως δώρο μήνα του μέλιτος για τη σύζυγό του, το παρφέ παραγγέλνεται από περίπου το 15 τοις εκατό των πελατών (παρά την υψηλή τιμή). Συνδυάστε το με: Belvedere on the rocks (The Bellagio; 702-693-7223; osetra χαβιάρι, 445 $ ανά ουγγιά).

** ΜΑΘΗΜΑ 3

Guy Savoy’s Artichoke Soup**

Ο νούμερο ένα πωλητής στο εστιατόριο του Guy Savoy, αυτή η έντονα πλούσια (αν και χωρίς κρέμα) σούπα, με τρίμματα παλαιωμένης παρμεζάνας και μπούκλες μαύρης τρούφας, είναι το απόλυτο φαγητό υψηλής ποιότητας. Σκουπίστε το με ζεστό μπριός μανιταριών αλεσμένο με βούτυρο τρούφας. Συνδυάστε το με: Joseph Drouhin Chambolle-Musigny Pinot Noir 2005 (Caesars Palace; 702-731-7286; $68).

** ΜΑΘΗΜΑ 4

Nobu’s Yellowtail Sashimi**

Αυτό το πιάτο με τις κορυφαίες πωλήσεις έχει γεννήσει δεκάδες (αν όχι εκατοντάδες) απομιμήσεις και μετενσαρκώσεις, αλλά το πρωτότυπο του Nobuyuki Matsuhisa είναι απλό, αρμονική τελειότητα: Λεπτές φέτες χαμάτσι, μαριναρισμένες σε σόγια και yuzu, συνδυάζονται με jalapeño και κόλιανδρο σε μια μίξη ιαπωνικών και γεύσεις της Νότιας Αμερικής. Συνδυάστε το με: CloudyBay Sauvignon Blanc 2007 (Hard Rock Hotel amp; Casino; 702-693-5090; $20).

** ΜΑΘΗΜΑ 5

Bamp;B Ristorante’s Beef Cheek Ravioli **

Όποιος λατρεύει τα εστιατόρια του σεφ Mario Batali γνωρίζει ότι αυτό – σπιτικά ραβιόλια με τρυφερά κοκκινιστά μοσχαρίσια μάγουλα (σιγά μαγειρεμένα για πέντε ώρες) με θρυμματισμένο συκώτι πάπιας – είναι ένα από τα πιάτα για τα οποία είναι πιο διάσημος. Το καλύτερο μέρος του ραβιόλι, ωστόσο, μπορεί να είναι η σάλτσα του: ένα παρακμιακό καφέ βούτυρο και σάλτσα μαύρης τρούφας. Συνδυάστε το με: La Mozza Aragone 2005 (The Venetian; 702-266-9977; $26).

** ΜΑΘΗΜΑ 6

Bartolotta’s Salt Crusted Snapper**

Για να καλύψει τη ζήτηση για το pagaro του — το οποίο ψήνεται σε ένα παχύ στρώμα θαλασσινού αλατιού Trapani. διακριτικά καρυκευμένο με γύρη μάραθου, γλυκάνισο και ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. τραπεζαρία με φιλέτο? και σερβίρεται πάνω από ένα κρεβάτι με κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες—ο Paul Bartolotta εισάγει περίπου 300 λίβρες μεσογειακό snapper την εβδομάδα. Συνδυάστε το με: Planeta Cometa Fiano 2006 (Wynn Las Vegas; 702-248-3463; 14 $ ανά 100 γραμμάρια).

** ΜΑΘΗΜΑ 7

Bouchon’s Poulet Roti**

Ο σεφ Τόμας Κέλερ λέει ότι θα έβαζε αυτό το πιάτο στη σύντομη λίστα του Μυστικού Δείπνου — και ποιοι είμαστε εμείς να μαλώσουμε; Εδώ, ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής Shelton Farms αλατίζεται, ψήνεται στεγνά, μαγειρεύεται σε φούρνο Rationale για να διατηρείται το κρέας υγρό, και στη συνέχεια ανατινάζεται κάτω από ξηρή θερμότητα για να διασφαλιστεί ένα υπέροχο τραγανό δέρμα. Αν αυτό δεν είναι αρκετό, το έτοιμο κρέας μαζεύεται σε έναν περίτεχνο πύργο από σφολιάτα και βελουτέ μανιταριών. Συνδυάστε το με: Melville Santa Rita Pinot Noir 2006 (The Venetian; 702-414-6200; $28).

** ΜΑΘΗΜΑ 8

Craftsteak’s Assorted Mushrooms**

Τα εντυπωσιακά δύο τρίτα των καλεσμένων του Craftsteak παραγγέλνουν μανιτάρια και το γήινο, κρεατικό μείγμα του Tom Colicchio από σοταρισμένη κότα του δάσους, shiitake, petit French horn και μανιτάρια σκαντζόχοιρου, φινιρισμένο με βούτυρο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, είναι ένα από τα τα πιο δημοφιλή πιάτα στο μενού. Συνδυάστε το με: DomaineLeroy Aloxe-Corton 1999 (MGM Grand; 702-891-7318; $26).

** ΜΑΘΗΜΑ 9

Cut’s A Tasting of New York Sirloin**

Ένας παράδεισος για τους λάτρεις του κρέατος, το τρίο τρώγεται καλύτερα από αριστερά προς τα δεξιά. Ξεκινήστε με το άπαχο ψαρονέφρι της Νεμπράσκα, σε ξηρή ηλικία, σε συνδυασμό με το χαρακτηριστικό αργεντίνικο chimichurri του σεφ Wolfgang Puck και, στη συνέχεια, προχωρήστε στο πιο παχύ αμερικανικό Kobe από το Snake River Farms, το οποίο συνοδεύεται από μια πικάντικη σάλτσα μπριζόλας από σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, ταμάριντ. και μήλα. Το ιαπωνικό Wagyu είναι τόσο πλούσιο και βουτυρένιο που πρέπει να το απολαμβάνετε μόνο του. Συνδυάστε το με: Boulez Pommard Burgundy 2002 (The Palazzo; 702-607-6300; $140).

** ΜΑΘΗΜΑ 10

The Strip House’s Black Truffle Creamed Spinach**

Αυτό το αγαπημένο των θαυμαστών – η κουζίνα δέχεται 70 παραγγελίες ανά βράδυ και χρησιμοποιεί 90 λίβρες σπανάκι – στο φυλάκιο του Strip House της Νέας Υόρκης είναι ένα πολύ πλούσιο για να είναι υγιεινό μείγμα από βούτυρο μαύρης τρούφας, παρμεζάνα, ασκαλώνια και λάδι λευκής τρούφας. Ο Ποπάι δεν ήξερε ποτέ τι του έλειπε. Συνδυάστε το με: Ramey Russian River Chardonnay 2006 (Planet Hollywood Resort amp; Casino; 702-737-5200; $13).

** ΜΑΘΗΜΑ 11

Daniel Boulud’sLe Grand Tour De France**

Αν ρωτήσετε τον Daniel Boulud (το κάναμε), “Ένα καλό γεύμα à la Francaise δεν είναι πλήρες χωρίς τυρί. Το θέμα δεν είναι να έχετε μια τεράστια ποικιλία, αλλά μια επιλογή από τα καλύτερα.” Και έτσι συμβαίνει στην οδύσσεια τυριών στο τέλος του γεύματος του ομώνυμου εστιατορίου του, ένα ταξίδι της γλώσσας από απαλό και ρευστό σε σφιχτό και εύθραυστο — από τη Valencay, μια νεαρή κατσίκα με ήπια γεύση, μέχρι το πλούσιο, ώριμο μπλουζ. Το τραγανό σύκο ψωμί και τα ζαχαρωμένα καρύδια ταιριάζουν και με τα εννέα τυριά. Συνδυάστε το με: Cossart Gordon 15-year-old Bual Madeira (WynnLas Vegas; 702-770-3310; $35).

** ΜΑΘΗΜΑ 12

N9NE Steakhouse’sCarrot Cake**

Αν και το πιο δημοφιλές επιδόρπιο στο N9NE είναι το Campfire S’mores, το κέικ καρότου του ζαχαροπλάστη Victor Solano είναι το πιο εντυπωσιακό επίτευγμα, έστω και μόνο επειδή η παρασκευή του απαιτεί περίπου 12 κιλά τυρί κρέμα την ημέρα. Αυτό το απλό γλυκό – χωρίς σταφίδες, χωρίς ξηρούς καρπούς, απλώς πλούσιο κέικ με νιφάδες καρότου και μεταξένιο, ζαχαρούχο τυρί κρέμα – είναι ένα από τα πιο χορταστικά σπιτικά γεύματα που μπορείτε να βρείτε (στο Βέγκας, ακόμα!). Συνδυάστε το με: ένα πλωτήρα μπύρας ρίζας (The Palms; 702-933-9900; $9).

** ΜΑΘΗΜΑ 13

Alex’sAssorted Petits Fours**

Τα γλυκά της πρώην ζαχαροπλαστικής της Renoir, Jenifer Witte, αλλάζουν εποχιακά, αλλά η πιο πρόσφατη δειγματοληψία μας περιελάμβανε ένα τραγανό ραβέντι σαν ρολό σούσι, γεμάτο με ρυζόγαλο γιασεμί και μια πανακότα κρέμας fraiche σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής με ζελέ κόκκινης σταφίδας. Λατρεύουμε την όψη της για το κλασικό s’more με κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι και marshmallow βανίλιας που ολοκληρώνεται με tuile Graham. Συνδυάστε το με: έναν διπλό εσπρέσο (Wynn Las Vegas; 702-770-3310; δωρεάν).

**ΤΟ ΕΠΟΜΕΝΟ ΠΡΩΙ

Payard’s Brioche French Toast**

Ένα τόσο απολαυστικό γεύμα δεν είναι υπόθεση μιας νύχτας. Μετά την ανατολή του ήλιου, πηγαίνετε στο Payard Patisserie για το απόλυτο πρωινό: ένα βουτυρένιο, τραγανό, γκουρμέ γαλλικό τοστ, σερβιρισμένο με Nutella και μπανάνες. Επόμενη στάση: το γυμναστήριο. Συνδυάστε το με: μια μιμόζα (Caesars Palace; 702-731-7286; $14).

ΤΟΠΙΚΟΣ ΑΜΑΡΤΩΤΗΣ: Πατρίσια Ρίτσαρντς

Η Πατρίσια Ρίτσαρντς δεν είναι μιξολόγος. προτού πάρει την πρώτη θέση στο Wynn — το οποίο περιλαμβάνει την ανάπτυξη μενού ποτών για όλα τα εστιατόρια και εστιατόρια του καταλύματος, από τα saketinis που ονειρευόταν για την Okada μέχρι τα κοκτέιλ σαμπάνιας που έφτιαχνε για τον Alex — έκανε μίξη για το Fiamma στο MGM Grand , μια συναυλία που προηγήθηκε μια θητεία στο Four Seasons στο Λος Άντζελες “Πάντα μου αρέσει να δουλεύω με φρέσκα φρούτα και χυμούς”, λέει ο Richards, ο οποίος συχνά αναζητά έμπνευση σε εκπομπές μαγειρικής στο Food Network και έχει μια συνεχώς μεταβαλλόμενη εναλλαγή των αγαπημένα συστατικά που περιλαμβάνουν επί του παρόντος αχλάδι, φασκόμηλο, λεβάντα, κορδόνια Marie Brizard…και σαμπούκο, που αναλαμβάνει τον πρωταγωνιστικό ρόλο στο Elderflower Blossom Martini της .

Συστατικά:

1 ουγκιά. Stolichnaya Peachik Vodka

1 ουγκιά. Λικέρ Σεντ Ζερμαίν Elderflower

1,25 oz.

χυμός μήλου (Minute Maid)

0,5 oz. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού (για καλύτερα αποτελέσματα, στραγγίστε το χυμό λεμονιού με τυρί ή ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα για να αφαιρέσετε τον πολτό)

0,25 oz. απλό σιρόπι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι ανάμειξης. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει.

Σουρώστε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με ένα μικροσκοπικό μήλο της Flambar (Country Club, Wynn Las Vegas; 702-248-3463; Elderflower Blossom Martini, 15 $).

Οι US Airlines θα εισαγάγουν οικονομικούς ναύλους για να ανταγωνιστούν το Frontier, Spirit

Κουρασμένοι να υποτιμώνται από τις οικονομικές αεροπορικές εταιρείες Spirit and Frontier, οι Delta, United και American ανταποκρίνονται με τους δικούς τους φθηνούς ναύλους. Αλλά προτού αγοράσετε αυτό το ταξίδι μετ’ επιστροφής 100 $ στο Μαϊάμι, διαβάστε τα ψιλά γράμματα. Το εισιτήριό σας μπορεί να μην περιλαμβάνει αυτό που περιμένετε.

Πρώτον, τα καλά νέα: Με τα μετρητά λόγω των χαμηλότερων τιμών των καυσίμων, οι τρεις μεγάλοι κάνουν μαζικές εκπτώσεις σε ορισμένες διαδρομές, ειδικά μεταξύ μεγάλων πόλεων. Τις τελευταίες εβδομάδες, η United, η Delta και η American έχουν πουλήσει δρομολόγια μετ’ επιστροφής μεταξύ Νέας Υόρκης και Σικάγο για μόλις 71 $. Δεν χρειάζεται πάντα καν να προγραμματίζετε εκ των προτέρων — μερικές φορές θα βρείτε ένα εισιτήριο Λος Άντζελες-Ντάλλας την τελευταία στιγμή για περίπου 100 $.

Ωστόσο, οι αεροπορικές εταιρείες γνωρίζουν ότι οι εκπτώσεις για να εμποδίσουν τους ανταγωνιστές δεν κάνουν σωστή μακροπρόθεσμη στρατηγική, επομένως έχουν καταστρώσει ένα σχέδιο: Θα ταιριάζουν με το Spirit και το Frontier, αλλά αντί να προσφέρουν την πλήρη εμπειρία αεροπορικής εταιρείας για 71 $, αφαιρούν ορισμένα προνόμια από εισιτήρια που αγόρασαν κυνηγοί ευκαιριών. Μέχρι στιγμής, μόνο η Delta έχει εφαρμόσει το σχέδιό της – αποκαλεί τους φθηνότερους ναύλους της “Basic Economy” και τους έχει εισαγάγει μόνο σε επιλεγμένες αγορές – αλλά η American και η United έχουν επισημάνει ότι πιθανότατα θα ακολουθήσουν με μη οικονομικούς ναύλους στο δεύτερο εξάμηνο αυτού. έτος.

“Αν προσδοκάτε ότι πρόκειται να έχετε την κανονική εμπειρία οικονομικής θέσης, τότε μην την αγοράσετε”, λέει ο Jay Sorensen, Πρόεδρος της IdeaWorksCompany, μιας συμβουλευτικής εταιρείας ταξιδιωτικής βιομηχανίας. “Πληρώστε περισσότερα και αποκτήστε καλύτερη εμπειρία.”

Αλλά πόσο κακό είναι;

Σκεφτείτε το εξής: Προτού επιτρέψει στους επιβάτες να αγοράσουν ναύλο με μεγάλη έκπτωση, η Delta προειδοποιεί τους καταναλωτές τι θα χάσουν, ζητώντας τους να σημειώσουν ένα πλαίσιο για να αναγνωρίσουν ότι κατανοούν πλήρως τι δεσμεύονται. Οι πελάτες βασικής οικονομίας της Delta δεν μπορούν να επιλέξουν θέση εκ των προτέρων, ούτε μπορούν να περιμένουν για άλλη πτήση. Μετά από μια περίοδο χάριτος μιας ημέρας, δεν επιτρέπεται να ανταλλάξουν ή να επιστρέψουν το εισιτήριό τους σε καμία περίπτωση και επιβιβάζονται τελευταίοι, όταν είναι γεμάτοι οι κάδοι. Και ενώ οι ελίτ τακτικοί επιβάτες της Delta με οικονομικά εισιτήρια οικονομικά θα συνεχίσουν να παραιτούνται από τα τέλη αποσκευών, την πρόωρη επιβίβαση και τα μπόνους χιλιομέτρων, δεν θα είναι επιλέξιμοι για δωρεάν αναβαθμίσεις.

Θα μπορούσε να είναι χειρότερο όμως. Όταν οι Frontier και Spirit πωλούν εισιτήρια 70 $, χρεώνουν για χειραποσκευές, ακόμη και αναψυκτικά, αλλά αυτά τα προνόμια παραμένουν δωρεάν για τους πελάτες της Delta. Και ακόμη και στις πιο στενές θέσεις της, η Delta προσφέρει δύο έως τρεις ίντσες περισσότερο από το Frontier και το Spirit.

Σε συνδυασμό, η Frontier και η Spirit αντιπροσωπεύουν λιγότερο από το πέντε τοις εκατό του μεριδίου αγοράς των ΗΠΑ, αλλά η Delta, η American και η United έχουν καταστήσει σαφές ότι είναι πρόθυμες να ανταγωνιστούν για πελάτες σε ορισμένες αγορές όπου πετούν αεροπορικές εταιρείες χαμηλού κόστους. Πώς θα εξελιχθεί η μάχη για τους χαμηλούς ναύλους; Μόνο ο χρόνος θα δείξει.

Πώς να κάνετε το σωστό

Ένας αυξανόμενος αριθμός ταξιδιωτών θέλει τα ταξίδια τους να ωφελούν τους ανθρώπους και τα μέρη που επισκέπτονται. Αλλά η γραμμή μεταξύ βοήθειας και πληγών δεν είναι πάντα εμφανής. **ΣΟΛ. Ο Jeffrey MacDonald ** αναφέρει από το Μαρόκο σχετικά με τις αποκαλύψεις, τις προκλήσεις και τις ανταμοιβές της προσπάθειας να παραμείνουμε στον ηθικό δρόμο

Πριν από δέκα χρόνια, η ζωή στο Μαρόκο ήταν, από πολλές απόψεις, διαφορετική από αυτή που είναι σήμερα. Τα μουλάρια, βασικό στοιχείο των εμπορικών μεταφορών σε αυτό το αναπτυσσόμενο έθνος, ήταν 50 τοις εκατό φθηνότερα από ό,τι είναι τώρα. Ακίνητα στο Μαρακές πωλούνται για ένα κλάσμα των σημερινών τιμών. Τα χωριά των Βερβερίνων στην πλαγιά των βουνών κοντά στο Ιμλίλ δεν είχαν ηλεκτρικό ρεύμα, δεν είχαν εκπαίδευση για τα περισσότερα παιδιά και δεν είχαν γρήγορο τρόπο να φτάσουν σε νοσοκομείο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Ο τουρισμός τα άλλαξε όλα αυτά.

Οι Μαροκινοί βιώνουν μια παγκόσμια πραγματικότητα του εικοστού πρώτου αιώνα: Τα ταξίδια αλλάζουν τις ζωές, προς το καλύτερο και προς το χειρότερο, σε κοινότητες σε όλο τον πλανήτη όπου οι ταξιδιώτες κρεμούν τα καπέλα τους. Είναι συνάρτηση κλίμακας. Καθώς τα αεροπορικά ταξίδια γίνονται όλο και πιο προσιτά, ο διεθνής τουρισμός έχει εκτιναχθεί από 25 εκατομμύρια επισκέψεις το 1950 σε 842 εκατομμύρια το 2006. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τουρισμού αναμένει ότι έως το 2020, 1,6 δισεκατομμύρια άνθρωποι θα κάνουν διακοπές διεθνώς.

Μαζί με τους επισκέπτες έρχονται μετρητά: Οι τουριστικές εισπράξεις ανήλθαν συνολικά σε 730 δισεκατομμύρια δολάρια το 2006, χωρίς να συμπεριλαμβάνονται οι μεταφορές, γεγονός που καθιστά τα ταξίδια μια από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες στον κόσμο. Και αυτό, σύμφωνα με κοινωνικούς και περιβαλλοντικούς ακτιβιστές, φέρνει τους ταξιδιώτες σε μια άνευ προηγουμένου θέση να ανακουφίσουν —ή να επιδεινώσουν— ορισμένα από τα πιο πιεστικά προβλήματα του κόσμου. Όλα εξαρτώνται από το πώς χρησιμοποιούν τη διευρυνόμενη επιρροή τους.

«Είναι αναπόφευκτο να έχουμε αντίκτυπο», λέει η Tricia Barnett, διευθύντρια της Tourism Concern, ενός λόμπι με έδρα τη Βρετανία για ηθικά ταξίδια. «Δεν μπορείς να το αποφύγεις».

Μέχρι σήμερα, οι τουρίστες ως ομάδα δεν είχαν πάντα ένα αστρικό ρεκόρ. Έχουν συρρέει κατά εκατομμύρια στο Λούξορ της Αιγύπτου, απειλώντας την ακεραιότητα των πολλών αρχαιοτήτων του. Η Βενετία αντιμετωπίζει μια κρίση υπερπληθυσμού και ρύπανσης, η οποία επιδεινώνεται από την εισροή περίπου 100.000 τουριστών την ημέρα την υψηλή περίοδο. Και το Παγκόσμιο Ταμείο Μνημείων έχει κατονομάσει επανειλημμένα τα τελευταία χρόνια το Ράπα Νούι της Χιλής μία από τις 100 τοποθεσίες που απειλούνται με εξαφάνιση στον κόσμο. Πρωταρχικός λόγος: ανεξέλεγκτος τουρισμός.

Οι διεθνείς οργανισμοί προσπάθησαν να βοηθήσουν. Για παράδειγμα, η UNESCO απαριθμεί 851 Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς σε μια προσπάθεια να διασφαλίσει ότι θα τιμούνται για πάντα ως θησαυροί. Αλλά τέτοιες αξιέπαινες προσπάθειες είχαν μερικές φορές καταστροφικές συνέπειες, σύμφωνα με τον Stefaan Poortman, διευθυντή διεθνούς ανάπτυξης στο Global Heritage Fund με έδρα την Καλιφόρνια, έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που εργάζεται για τη διατήρηση σημαντικών αρχαιολογικών και πολιτιστικών χώρων. «Όταν τα αναπτυσσόμενα έθνη παίρνουν μια ονομασία Παγκόσμιας Κληρονομιάς, είναι συχνά ένα δίκοπο μαχαίρι», λέει ο Πόρτμαν. “Αν και μπορεί να φέρει μια ροή πόρων και ανθρώπων, συχνά η αξία και το πεπερασμένο αυτού του περιουσιακού στοιχείου δεν προστατεύονται. Έτσι γίνεται ένα είδος φιλοσοφίας “απόκτησέ το όσο μπορείς”” (βλ. “Δημιουργία λίστας και έλεγχος δύο φορές” ).

Σε αυτό το καρό φόντο, το βάρος πέφτει ολοένα και περισσότερο στους μεμονωμένους ταξιδιώτες -ακόμη και στους φανατικούς της πολυτέλειας- να κάνουν ταξίδια χειροτεχνίας που έχουν θετική επίδραση σε ανθρώπους και μέρη χωρίς να διακυβεύεται η απόλαυση του ταξιδιώτη. Οι πόροι για να το κάνετε αυτό περιλαμβάνουν βιβλία όπως το Tourism Concern’s και το Lonely Planet’s και τα δύο νέα το 2006. Δύο φορές τον περασμένο χρόνο, αυτό το περιοδικό δημοσίευσε λίστες ερωτήσεων για να βοηθήσει τους ταξιδιώτες να προσδιορίσουν ποια ξενοδοχεία είναι κοινωνικά υπεύθυνα και ποια απλά λένε ένα καλό παιχνίδι. (Για μια λίστα με ηθικούς πόρους ταξιδιού, ανατρέξτε στην ενότητα “Δεν είστε μόνοι.”)

Η εύρεση αξιόπιστων οδηγιών είναι μόνο το πρώτο βήμα. Για να ελέγξω εάν ένας ταξιδιώτης μπορεί να εφαρμόσει εύλογα αυτά τα ιδανικά σε πραγματικές διακοπές και να κάνει τη διαφορά χωρίς να θυσιάζει πραγματικές ανέσεις, αποφάσισα να κάνω ένα ταξίδι με μια αποστολή: να μην κάνω κακό. να υποστηρίξει φιλικές προς το περιβάλλον, φιλικές προς την εργασία και φιλικές προς τα ζώα πρακτικές· και να απολαμβάνω τον εαυτό μου σε πολυτελείς χώρους από την αρχή μέχρι το τέλος. Και θα τα έκανα όλα σε ένα μέρος όπου η κοινωνική ευθύνη είναι μια τόσο ξένη έννοια που τα διδάγματα που αντλήθηκαν θα μπορούσαν να εφαρμοστούν οπουδήποτε στον κόσμο.

Το Μαρόκο φαινόταν ο τέλειος προορισμός για ένα τέτοιο πείραμα. Αυτή η ταλαιπωρημένη χώρα της Βόρειας Αφρικής των 35 εκατομμυρίων – όπου λιγότερο από το ήμισυ του ενήλικου πληθυσμού μπορεί να διαβάσει και η ανεργία επίσημα κυμαίνεται γύρω στο 12 τοις εκατό – καθιέρωσε ένα φιλόδοξο σχέδιο το 2000 για τη δημιουργία 510.000 νέων θέσεων εργασίας στον τουρισμό έως το 2010. Κατά την ίδια περίοδο, το Μαρόκο στοχεύει να Τριπλασιασμός του αριθμού των τουριστών από 3,9 εκατομμύρια ετησίως σε 10 εκατομμύρια και να κατασκευαστούν έξι νέα μεγάλα θέρετρα κατά μήκος της ακτής, με μέσο όρο 20.000 κλινών το καθένα. Τα έσοδα από τον τουρισμό έχουν ήδη αυξηθεί από 3,2 δισεκατομμύρια δολάρια το 2000 σε 6,5 δισεκατομμύρια δολάρια πέρυσι. Μια τέτοια ταχεία ανάπτυξη έχει ανησυχήσει ορισμένους υποστηρικτές του βιώσιμου τουρισμού ότι το Μαρόκο μπορεί να δημιουργήσει ένα μέλλον με χαμηλούς μισθούς θέσεις εργασίας και εξαντλημένους φυσικούς πόρους.

“Υπάρχει πάντα μια τάση από την πλευρά των υπουργείων τουρισμού να εξισώνουν τους αριθμούς με την επιτυχία”, λέει η Martha Honey, εκτελεστική διευθύντρια του Κέντρου Οικοτουρισμού και Βιώσιμης Ανάπτυξης, στην Ουάσιγκτον, DC “Αλλά καταλήγεις να σκοτώνεις την τοπική γεύση ενός τόπου αν βάλεις τόνους πολυώροφων ξενοδοχείων με κουτιά».

Lost In The Wilderness

Για μένα, το Μαρόκο ως προορισμός θα ήταν ιδιαίτερα προκλητικό. Προτιμώ (για ηθικούς λόγους) να τρώω χορτοφαγικά και να αποφεύγω προϊόντα από δέρματα ζώων. Αυτό δεν θα ήταν εύκολο σε μια κουλτούρα που εξαρτάται από τα ζώα, όπου τα κοπάδια που βόσκουν αντιπροσωπεύουν το αυριανό δείπνο, τα παπούτσια και πολλά άλλα. Ένα πρώιμο δίλημμα: Ως ηθικός ταξιδιώτης, υποτίθεται ότι υποστηρίζω τις τοπικές παραδόσεις ακόμα και όταν έχω αμφιβολίες για τις πρακτικές;

«Είναι κατάλληλο να είσαι αυτός που είσαι εκατό τοις εκατό των περιπτώσεων», λέει ο Jeff Greenwald, εκτελεστικός διευθυντής του Ethical Traveler, μιας συμμαχίας ταξιδιωτών με έδρα το Μπέρκλεϊ της Καλιφόρνια που υποστηρίζει τα ανθρώπινα δικαιώματα και το περιβάλλον. “Δεν θα περιμένατε από τους μουσουλμάνους να πιέζονται να πιουν ένα ποτό στο σπίτι σας εάν φιλοσοφικά δεν πιστεύουν στην κατανάλωση αλκοόλ. Δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος για τον οποίο πρέπει να συμβιβάζεστε τον δικό σας ηθικό κώδικα όταν ταξιδεύετε.”

Παρά τέτοιες διαβεβαιώσεις, βρέθηκα γρήγορα σε μια ερημιά. Δεν υπάρχει οδηγός για περιηγήσεις στο Μαρόκο με στυλ και καθαρή συνείδηση. Όταν έψαξα στο Διαδίκτυο για υψηλής ποιότητας (ξενώνες χτισμένους γύρω από αυλές με σκιά δέντρων) στη Φεζ, το Μαρακές, την Εσαουίρα και τα βουνά του Υψηλού Άτλαντα, βρήκα 15 με κομψούς ιστότοπους με πολυτελείς ανασκαφές. Αλλά όταν έστειλα με email μια λίστα με ερωτήσεις σχετικά με θέματα όπως η ανακύκλωση, η επαναχρησιμοποίηση λευκών ειδών και οι ευκαιρίες εκπαίδευσης για το προσωπικό, έλαβα μόνο μία απάντηση με πραγματικές απαντήσεις. (Προήλθε από το Riad Farnatchi του Μαρακές.) Η Green Globe, μια εταιρεία πιστοποίησης φιλικών προς το περιβάλλον ιδιοκτησιών, δεν είχε καταχωρίσεις στο διαδίκτυο για το Μαρόκο. Το Intrepid Travel, το οποίο φέρνει ηθικές ανησυχίες στις ομαδικές περιηγήσεις του, είχε σταματήσει να πηγαίνει στο Μαρόκο επειδή η ποιότητα των καταλυμάτων του ήταν ασυνεπής. Για να υποστηρίξω τους αληθινούς οραματιστές, σκέφτηκα, θα χρειαζόταν να ζητήσω τη βοήθεια ενός ταξιδιωτικού ειδικού στο Μαρόκο. Ζήτησα από τέσσερα πρακτορεία να προτείνουν ένα δρομολόγιο για ένα ηθικό ταξίδι πολυτελείας. Αυτό που έλαβα διέτρεξε τη γκάμα από χρήσιμο σε δυσάρεστο.

Με έδρα τη Βρετανία, το Naturally Morocco ισχυρίζεται στον ιστότοπό του ότι «προωθεί τη βιωσιμότητα και τη διατήρηση στο Μαρόκο». Ακούγονταν καλό, αλλά ορισμένα από τα προτεινόμενα καταλύματα φαίνονται άθλια στους ιστοτόπους τους και η υπηρεσία ήθελε περισσότερα από 1.000 $ μόνο για μεταφορά εντός της χώρας. Για να χειροτερέψουν τα πράγματα, οι υπάλληλοι με ασήμαναν σχεδόν καθημερινά για τον αριθμό της πιστωτικής μου κάρτας, ισχυριζόμενοι ψευδώς ότι είχα κάνει μια μη αναστρέψιμη δέσμευση. Όταν αρνήθηκα τις υπηρεσίες του, Φυσικά το Μαρόκο μου έστειλε έναν λογαριασμό για περισσότερα από 1.500 $ σε ακυρωτικά. Όταν αρνήθηκα να πληρώσω, η διευθύντρια του, Τζέιν Μπέιλι, είπε ότι ο λογαριασμός ήταν λάθος, αλλά στη συνέχεια υποστήριξε ότι έπρεπε να την αποζημιώσω για το χρόνο που αφιέρωσε στην προετοιμασία της προσφοράς. Όλη αυτή η θλίψη προήλθε από ένα πρακτορείο που αναφέρεται στον κατάλογο του.Μάθημα πρώτο: Μην δίνετε την επιχείρησή σας σε ένα πρακτορείο μόνο και μόνο επειδή ισχυρίζεται ότι ασκεί υπεύθυνο τουρισμό.

Τα αποτελέσματα από τους τρεις άλλους φορείς ήταν μικτά. Το Sahara Soul Travel, με έδρα τη Νέα Υόρκη, δεν είχε πολλά να προσφέρει όσον αφορά τα καταλύματα με κοινωνικά διαπιστευτήρια. Το Marrakesh Voyage, ένα πρακτορείο των ΗΠΑ που διευθύνεται από έναν Μαροκινό ομογενή, με οδήγησε στο πρόσφατα ανοιγμένο Kasbah Omar, στο χωριό Anrar, έξω από το Μαρακές. Αυτός ο πρώην ενδιάμεσος σταθμός για τους ταξιδιώτες και τα ζώα τους έχει μια τιμητική αποστολή να δώσει το 5 τοις εκατό του εισοδήματός του σε μια ένωση χωριών Βερβερίνων, αλλά επίσης ισχυρίζεται ότι είναι «αρκετά πλούσιος για τον βασιλιά». Όταν έφτασα, αναγκάστηκα να σκαρφαλώσω σε έναν χωμάτινο λόφο για να φτάσω στην είσοδο. Το μουχλιασμένο δωμάτιό μου δεν είχε αέρα που κυκλοφορούσε. και αγελάδες και κοκόρια σε έναν αχυρώνα δίπλα φρόντισαν να μην κοιμηθώ μετά τις 3:30 π.μ

Η Heritage Tours, επίσης στη Νέα Υόρκη, μου είπε αρχικά ότι το κοινωνικά υπεύθυνο ταξίδι που είχα στο μυαλό μου δεν θα ήταν εφικτό στο Μαρόκο επειδή η ταξιδιωτική βιομηχανία της χώρας απλά δεν είναι προσανατολισμένη με αυτόν τον τρόπο. Παρόλα αυτά, η εταιρεία ανταποκρίθηκε στην πρόκληση και βρήκε τρία με κορυφαίες ανέσεις, άψογη εξυπηρέτηση και ευσυνείδητα διαπιστευτήρια. Μάθημα δεύτερο: Εφόσον ένα πρακτορείο γνωρίζει καλά έναν προορισμό και μπορεί να του εμπιστευτεί κανείς ότι προσφέρει πολυτέλεια, μπορεί να ενσωματώσει οποιονδήποτε αριθμό ηθικών κριτηρίων χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Οι μεταφορές έθεσαν τις δικές τους προκλήσεις. Τα αεροπορικά ταξίδια προσέφεραν λίγες επιλογές, αφού η Royal Air Maroc έχει το μονοπώλιο στις απευθείας πτήσεις από τη Νέα Υόρκη προς την Καζαμπλάνκα. Πέταξα τη Delta στη Νέα Υόρκη και έμαθα ότι οι αεροσυνοδοί της δεν κάνουν τον κόπο να ανακυκλώσουν. Όσον αφορά την ηθική, ξεκίνησα ασταθή, αλλά είχα ένα σχέδιο για μετάνοια. Μετά την επιστροφή, θα έστελνα 20 $ στο www.flyingforest.org, με την ελπίδα ότι θα έκανε πραγματικά όπως είχα υποσχεθεί και θα φύτευε αρκετά δέντρα στην Αφρική για να απορροφήσει ένα καλό μέτρο του άνθρακα που παράγεται από το ταξίδι μου.

Η διασκέδαση ξεκινά

Μόλις στο Μαρόκο, οδήγησα τα μέσα μαζικής μεταφοράς όσο το δυνατόν περισσότερο για να ελαχιστοποιήσω τις εκπομπές άνθρακα. Μάθημα τρίτο: Η πρώτης τάξεως δημόσια συγκοινωνία είναι ο δρόμος. Δύο βόλτες με τρένο κατέστησαν σαφές ότι ο κλιματισμός λειτουργεί πολύ πιο αποτελεσματικά σε καθίσματα πρώτης θέσης και κόστιζε μόνο περίπου 8 $ επιπλέον για μια επτάωρη διαδρομή. Αν και ένα αυτοκίνητο με μισθωμένο οδηγό ακούγεται πολυτελές, δεν αποδείχθηκε έτσι για ένα ζευγάρι από τη Χαβάη που γνώρισα, τον Larry και την Diane Swenson των Molokai. Όταν ο οδηγός τους αντίκρισε μια τυχερή κατσίκα στο ταξίδι από την Εσαουίρα στο Μαρακές, ο άνδρας την αγόρασε επί τόπου και την έβαλε στο πίσω κάθισμα μαζί τους. Η διαδρομή μου με το λεωφορείο SupraTours στην ίδια περιοχή ήταν σχετικά πολυτελής απουσία ζώων φάρμας. Και κόστισε μόνο περίπου 8 $ για μια άνετη διαδρομή δυόμισι ωρών.

Μάθημα τέταρτο: Η κοινωνική ευθύνη παίρνει εκπληκτικές μορφές μακριά από το σπίτι.Το υπογράμμισα αυτό το σημείο. Το Palais Heure Bleue, στην Εσαουίρα, κερδίζει τα εύσημα σε τοπικό επίπεδο για την απομάκρυνση των ανέσεων Relais amp; Châteaux πίσω από μια ασβεστωμένη πρόσοψη τόσο υποτονική που στην αρχή περπάτησα ακριβώς δίπλα του. Οι Μαροκινοί, που γενικά περιφρονούν κάθε ένδειξη επιδείξεως, εκτιμούν την απουσία σήμανσης, τεντών και παραθύρων. Στο Riad Maison Bleue, στη Φεζ, κάθε υπάλληλος από υπάλληλος μέχρι μάγειρας λαμβάνει τουλάχιστον τρεις μήνες επαγγελματικής κατάρτισης, επειδή ο ιδιοκτήτης Mehdi El Abbadi προσλαμβάνει μόνο τους άπειρους. Το Riad Farnatchi προσφέρει στους υπαλλήλους του μια σπάνια πενθήμερη εβδομάδα εργασίας, η οποία επιτρέπει στον σερβιτόρο Redouane Elrhell να εργαστεί για να πάρει πτυχίο στη διαχείριση ακινήτων. Και κατά τη διάρκεια της ισλαμικής γιορτής του Eid al-Adha, όταν η παράδοση υπαγορεύει κάθε οικογένεια να σφάζει ένα πρόβατο, ο Βρετανός ιδιοκτήτης του Riad Farnatchi, Jonathan Wix, αγοράζει ένα για κάθε εργαζόμενο μετά τη δοκιμαστική περίοδο (με κόστος περίπου 275 $ το καθένα – ένας επιπλέον μισθός ενός μήνα). Αν είχα κρατήσει σταθερά ένα άκαμπτο σύνολο δυτικών κριτηρίων για το τι συνιστά ένα ηθικό ξενοδοχείο, δεν θα το είχα βρει ποτέ, αλλά ευτυχώς η Heritage Tours τα έβαλε στο ραντάρ μου.

Ωστόσο, δεν χρειάστηκε να απορρίψω εντελώς τις προκαταλήψεις μου. Στο Kasbah du Toubkal, το ανακαινισμένο πρώην σπίτι ενός φεουδάρχη οπλαρχηγού στον Υψηλό Άτλαντα, μια επιπλέον χρέωση πέντε τοις εκατό στον λογαριασμό μου πήγε για τη χρηματοδότηση κοινοτικών έργων για τοπικά βερβερικά χωριά. Τα έσοδα μέχρι στιγμής έχουν πληρώσει για δύο ασθενοφόρα και ένα χαμάμ για τελετουργικό μπάνιο. Ένα νέο σχολείο για κορίτσια είναι στα σκαριά. Σε αυτό το εντυπωσιακά τοποθετημένο ξενοδοχείο, όπου παρακολούθησα έναν καταρράκτη από το μπαλκόνι μου, η διοίκηση περιορίζει τη σπατάλη ζητώντας από τους επισκέπτες να πίνουν το νερό της πηγής, να αποφεύγουν το εμφιαλωμένο νερό και να κάνουν τα δικά τους άδειασμα. Για διασκέδαση, έκανα πεζοπορία με έναν οδηγό σε ένα χωριό των Βερβερίνων όπου ανεβαίνει νέα σπίτια, χάρη σε μια δυναμική τοπική οικονομία με γνώμονα τον τουρισμό. Κάνοντας έκκληση στη δυτική αίσθηση του τι είναι κοινωνικά υπεύθυνο, αυτό το μέρος προσελκύει ευσυνείδητους τύπους όπως ο Aaron και η Paige Perrine του Σιάτλ, που σχεδίασαν το μήνα του μέλιτος γύρω από αυτό. «Είναι πολύ κουραστικό να πρέπει να σκέφτεσαι κάθε απόφαση», λέει ο Aaron. “Είναι ωραίο που ό,τι κάνετε [στο Kasbah du Toubkal] μπορεί να είναι ωφέλιμο για τον τόπο και τους ανθρώπους. Επιτρέπει στη δυτική σας συνείδηση ​​να χαλαρώσει.”

Μάθημα πέμπτο: Η τελειότητα είναι άπιαστη.Αν και είχα κάποια επιτυχία βρίσκοντας αξιέπαινες ιδιότητες, σύντομα έμαθα αυτό το μάθημα. Οι εργαζόμενοι στο Riad Maison Bleue ζουν κάτω από το σύννεφο της αυστηρής πολιτικής απασχόλησης του El Abbadi, που λέει: «Αν φύγεις ποτέ, δεν θα ξαναδουλέψεις ποτέ εδώ». Το Palais Heure Bleue διαθέτει δωμάτια με θέμα τη βρετανική αποικιακή εποχή, καθώς και ένα lounge, πλήρες με τοποθετημένα κεφάλια ζώων, που δεν προκαλεί ακριβώς την αίσθηση της αρμονίας με όλα τα πλάσματα μεγάλα και μικρά. Παρά τις διαφαινόμενες ελλείψεις νερού στο Μαρόκο, η ντουζιέρα μου έξι ιντσών στο Riad Farnatchi με βύθισε από τουλάχιστον 95 τρύπες. Κοιμήθηκα στο Riad Farnatchi σε έναν πρόσφατα ανακαινισμένο χώρο που μόλις μήνες νωρίτερα ανήκε σε μια μαροκινή οικογένεια που, όπως και άλλες τα τελευταία χρόνια, πούλησε το σπίτι της στη Μεδίνα για να κάνει χώρο για ξένους με βαθιές τσέπες.

Πάρτε φαγητό. Έχασα πολλά από τη διάσημη κουζίνα του Μαρόκου επιμένοντας σε γεύματα χωρίς κρέας που ενσωματώνουν τοπικά βιολογικά προϊόντα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι Μαροκινοί είναι παμφάγοι και όσοι δεν είναι παμφάγοι, παίρνουν ήπια λαχανικά και κουσκούς τις περισσότερες φορές. Είχα μερικές γαστρονομικές νίκες, όπως καλαμάρι με γεμιστά φούρνου στο Lalla Mira, ένα «βιο-ξενοδοχείο» της Εσαουίρα που χρησιμοποιεί ηλιακούς συλλέκτες και σεντόνια από οργανικό βαμβάκι. Και απόλαυσα τα εννέα καλά καρυκευμένα λαχανικά στο Riad Maison Bleue, το οποίο διατηρεί την παράδοση σερβίροντας οικογενειακές συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο. Αλλά δημιούργησα επίσης πολλά σκουπίδια πίνοντας εμφιαλωμένο νερό—18 μπουκάλια σε οκτώ ζεστές μέρες—επειδή δεν εμπιστευόμουν τα επαναγεμιζόμενα μπουκάλια φιλτραρίσματος νερού (συνιστώνται από ) για την αφαίρεση των επικίνδυνων βακτηρίων. Και όταν αποφάσισα ευγενικά να υποστηρίξω έναν νεαρό έμπορο παίρνοντας ένα σάντουιτς με τυρί και λαχανικά από το λιγότερο απασχολημένο καρότσι του με φαγητό, είχε ως αποτέλεσμα να αυξήσω τον χρόνο που περνούσα στην τουαλέτα για το υπόλοιπο ταξίδι. Τόσο για το κάρμα.

Τα ψώνια ήταν επίσης μια μικτή τσάντα. Η Heritage Tours με είχε οδηγήσει σε έναν συνεταιρισμό όπου οι γυναίκες, αναλφάβητες και συχνά χωρισμένες, κρατούν το 80 τοις εκατό των κερδών από την πώληση καλλυντικών υψηλής ποιότητας. Πλήρωσα ευχαρίστως το πλήρες τίμημα για μερικά δώρα εκεί, αλλά και στο Αφούλκι, ένα μαγαζί με φωτιστικά της Εσσαουίρα, του οποίου τα κέρδη χρηματοδοτούν προγράμματα για φτωχά παιδιά της περιοχής. Το μειονέκτημα, χρειαζόμουν να πάρω μια θήκη μεταφοράς με φερμουάρ και δεν μπορούσα να βρω πουθενά για να ανταποκριθώ στο κριτήριό μου χωρίς ζώα. Αγόρασα απρόθυμα ένα από δέρμα καμήλας. Έφτιαξα επίσης ξύλινα παιχνίδια για τα παιδιά μου, νομίζοντας ότι έκανα μια καλή πράξη υποστηρίζοντας τους ντόπιους τεχνίτες. Δύο μέρες αργότερα, έμαθα από έναν προσεκτικό αναγνώστη του Lonely Planet ότι το ξύλο που είχα αγοράσει, που ονομάζεται thuya, κινδυνεύει με εξαφάνιση. Φύλλωσε ξανά.Μάθημα έκτο: Διαβάστε, μετά διαβάστε περισσότερα και κρατήστε τα αυτιά σας ανοιχτά για να μάθετε τι είναι ηθικό σε ένα συγκεκριμένο μέρος.

Έχοντας σκοντάψει περισσότερες από μία φορές στην αναζήτησή μου για ηθική αγνότητα, διάλεξα τα μυαλά των συνταξιδιωτών σε μια παρόμοια αναζήτηση. Οι εμπειρίες μας μας οδήγησαν στο ίδιο συμπέρασμα: Η ηθική και η πολυτέλεια μπορούν να πάνε χέρι-χέρι, ακόμη και στον αναπτυσσόμενο κόσμο. Ο Stuart και η Marilyn Gillard της Santa Barbara είχαν ζητήσει από τον ταξιδιωτικό τους πράκτορα «αυθεντικά» καταλύματα με ανέσεις για πλάσματα και βρέθηκαν στο Riad Maison Bleue, το οποίο είχε γίνει πρότυπο συντήρησης για άλλα 11 σπίτια στη Φεζ. Η Lisa Mossy από το Χιούστον είχε την ανησυχία ότι «οι γυναίκες εδώ [στο Μαρόκο] καταπιέζονται» και χρησιμοποίησε το concierge.com για να βρει το Al Fassia, ένα γυναικείο συνεταιριστικό εστιατόριο στο Μαρακές. Ο Μάικ Γουέστον από το Σέφιλντ της Αγγλίας ήθελε ένα άνετο, περιπετειώδες, οικονομικό ταξίδι. Επέλεξε τη βρετανική εταιρεία εξόρυξης Explore εν μέρει επειδή βοηθάει τους τοπικούς εμπόρους. «Αν ήταν άθλιες διακοπές και έδιναν είκοσι δολάρια στους ντόπιους, δεν θα το αγόραζα», λέει ο Weston. «Αλλά αν προσφέρουν άνετες διακοπές και προσφέρουν και στους ντόπιους, αυτό είναι το καλύτερο».

Καθώς περνούσαν οι μέρες, καινοτομούσα. Παράδειγμα: φωτογραφία. Η μαροκινή εθιμοτυπία λέει να ζητάς άδεια πριν βγάλεις φωτογραφίες ανθρώπων και να προσφέρεις δείγματα εκτίμησης. Φωτογράφιζα μεταλλουργούς, ψαράδες, κτιστάδες — και συχνά κουβέντιαζα μαζί τους καθώς έδινα συμβουλές. Ένιωσα ότι είχα βρει έναν τρόπο να είμαι παιχνιδιάρικα καλλιτεχνική, να μοιράζομαι πλούτη (σε πολύ μικρή κλίμακα), να τεκμηριώνω το ταξίδι μου, να περπατάω για μίλια και να έχω ένα διασκεδαστικό, οικονομικό απόγευμα.

Χρησιμοποίησα επίσης οδηγούς, τόσο για περιηγήσεις στην πόλη όσο και για πεζοπορία. Πήραν ένα καλό μεροκάματο. Κατανόησα βαθύτερα το Μαρόκο σε αντάλλαγμα. Μερικές φορές οι γνώσεις τους με δίδαξαν τι βοηθάει τους ντόπιους. Για παράδειγμα, είχα ακούσει από τον Μπάρνετ: «Μην ανταλλάσσετε πολύ σκληρά — δεν θέλετε να νικήσετε κάποιον στεγνό». Αλλά ο οδηγός μου στο Μαρακές, ο Elkherchi Abdellatif, λέει ότι οι ξένοι δεν ανταλλάσσουν ή διαπραγματεύονται αρκετά σκληρά, ειδικά για υπηρεσίες που χρειάζονται και οι Μαροκινοί.

“Τα ταξί δεν θέλουν να μας πάνε [τους Μαροκινούς] γιατί προτιμούν να περιμένουν έναν ξένο που θα τους πληρώσει περισσότερα”, λέει ο Abdellatif. Η συμβουλή του στους ταξιδιώτες με ηθική σκέψη: «Το παζάρι θα βοηθούσε πολύ».

Άλλα διλήμματα με τάραξαν μέχρι το τέλος. Ο Μπάρνετ και ο Γκρίνγουολντ με είχαν προειδοποιήσει να μην δίνω χρήματα σε παιδιά που ζητιανεύουν, εν μέρει επειδή ενθαρρύνει τη φυγή. Ακολούθησα τη συμβουλή τους, αλλά όταν βρέθηκα μερικές φορές κολλημένος και τα παιδιά προσφέρθηκαν ανυπόμονα να με βοηθήσουν να φτάσω στον προορισμό μου, πλήρωσα. Η Heritage Tours είχε προτείνει να μοιράζονται χρωματιστές μαρκαδόροι στα μικρά παιδιά αντί για μετρητά. Είχα εφοδιαστεί με μαρκαδόρους, αλλά ο οδηγός μου για πεζοπορία στην κοιλάδα Ourika, ο Ait Ali Abdelkarim, με επέπληξε καθώς ανεβαίναμε σε ένα βερβερικό χωριό από κόκκινο πηλό και πέτρα στα 6.600 πόδια.

«Αν τους δώσεις δείκτες σήμερα, αύριο θα θέλουν ντιρχάμ», λέει, αναφερόμενος στο μαροκινό νόμισμα. «Απλώς πες τους ότι δεν έχεις τίποτα». Έκανα ό,τι μου πρότεινε και του άφησα τους μαρκαδόρους για να τους δώσει σε ένα τοπικό σχολείο.

Στο δρόμο για το σπίτι, περίμενα στην άσφαλτο στο JFK της Νέας Υόρκης, πίνοντας από ένα μπουκάλι νερό που προοριζόταν για τη χωματερή. Αναρωτιόμουν λυπημένα τι αντίκτυπο είχε το ταξίδι μου και αν θα έβρισκα ποτέ μια φιλική προς το περιβάλλον αεροπορική εταιρεία. Έπειτα, με ξημέρωσε — ζύγιζα ερωτήματα που πιθανώς δεν θα είχα σκεφτεί οκτώ μέρες νωρίτερα, προτού είχα αφιερώσει χρόνο για να εξετάσω κάθε επιλογή με βάση την ηθική της αξία.

Μάθημα έβδομο: Το ηθικό ταξίδι βοηθά τον ταξιδιώτη να ζει πιο προσεκτικά ακόμα και μετά το τέλος του ταξιδιού. Ίσως τελικά υπάρχει ελπίδα για το κάρμα.

Φύλλο Συμβουλών

Κάνετε

1. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πράκτορα που ειδικεύεται στα πολυτελή ταξίδια στον προορισμό σας. Με άφθονες τοπικές γνώσεις, ο σύμβουλός μου ήταν σε θέση να συνυπολογίσει εύκολα τα ηθικά κριτήρια.

2. Προετοιμαστείτε διαβάζοντας τους ηθικούς ταξιδιωτικούς οδηγούς και τοποθεσίες Web, όπως η νέα ηλεκτρονική ενότητα αυτού του περιοδικού, makeadifference.cntraveler.com, η οποία επισημαίνει πράγματα που πρέπει να αναζητήσετε ή να αποφύγετε.

3. Πριν κάνετε κράτηση δωματίου, ρωτήστε τους υπεύθυνους του ξενοδοχείου τι κάνουν για τους υπαλλήλους τους και το περιβάλλον. Οι ερωτήσεις ανοιχτού τύπου μπορούν να δώσουν απαντήσεις περισσότερο από το να ρωτήσεις, ας πούμε, “Ανακυκλώνεις;” σε μια χώρα όπου η έννοια είναι ξένη.

4. Ρωτήστε τους ντόπιους τι θα ήθελαν να μην κάνουν οι τουρίστες. Γνωρίζουν τα κοινωνικά προβλήματα που επιδεινώνουν οι επισκέπτες και μπορούν να σας πουν πώς να δώσετε το καλύτερο παράδειγμα.

**5. Άφησε τους ανθρώπους να σε κακομαθαίνουν—** τότε μπράβο. Άντρες και αγόρια ήταν συχνά πρόθυμοι να μεταφέρουν τις τσάντες μου από ταξί σε ξενοδοχείο ή να με πάνε σε μια δυσεύρετη διεύθυνση. Με το να επιδοθώ σε αυτές τις αυτοσχέδιες υπηρεσίες, απέκτησα λίγη πολυτέλεια και πήραν ώθηση για την επιχείρησή τους.

Όχι

1. Αποφύγετε να δίνετε χρήματα απευθείας στα παιδιά: Ενθαρρύνει τη φυγή και την επαιτεία. Δώστε αντ’ αυτού σε έναν καθιερωμένο οργανισμό, όπως μια κλινική υγείας ή ένα σχολείο.

2. Μην υποθέτετε ότι η κοινωνική ευθύνη έχει την ίδια μορφή σε όλες τις χώρες. Τα ξενοδοχεία μου κέρδισαν τα εύσημα από τους τοπικούς πληθυσμούς επειδή διατήρησαν μια συγκρατημένη πρόσοψη ή επειδή έδωσαν σε κάθε υπάλληλο ένα πρόβατο για σφαγή στη μουσουλμανική γιορτή του Eid al-Adha—όχι ακριβώς η ορθοδοξία του Sierra Club, αλλά οι Μαροκινοί εκτιμούν αυτές τις πρακτικές.

3. Ποτέ μην τρώτε σε ένα μικροσκοπικό καροτσάκι φαγητού μόνο και μόνο για να υποστηρίξετε τον λιγότερο πολυάσχολο ιδιοκτήτη του. Κάτι τέτοιο μπορεί να οδηγήσει σε συχνές επισκέψεις στην τουαλέτα.

Ηθική κάρτα βαθμολογίας

Έπινα εμφιαλωμένο νερό—18 πλαστικά μπουκάλια σε οκτώ ζεστές μέρες.

Δ- Είσαι ένοχος για ένα σωρό κακά εδώ — το λιγότερο από τα οποία είναι το να μην πίνεις αρκετά. Την επόμενη φορά, αγοράστε μόνο ένα μπουκάλι και γεμίστε το ξανά στο ξενοδοχείο σας.

D Θα μπορούσατε να έχετε χρησιμοποιήσει δισκία ιωδίου. Τι έκανες με τα πλαστικά μπουκάλια;

C Θα ήταν καλύτερα να έχετε μαζί σας ένα επαναγεμιζόμενο μπουκάλι και να χρησιμοποιείτε καθαρό νερό από ξενοδοχεία της πόλης.

Παρά την επιμονή των ταξιδιωτικών πρακτόρων να οδηγώ σε αυτοκίνητα με σοφέρ, πήρα δύο τρένα και ένα λεωφορείο σε μεγάλες αποστάσεις του ταξιδιού.

B Εκτός από την εξοικονόμηση ενέργειας, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να συναντήσετε ντόπιους και να λειτουργήσετε ως πρεσβευτής καλής θέλησης. Αλλά σε ορισμένες χώρες —όπως η Ινδία, το Ιράν ή η Ρωσία— η χρήση οδηγού/οδηγού μπορεί να είναι μια έξυπνη ιδέα.

A Αυτό είναι επί τόπου, αφού αντί να απομονώνεστε από όλους, έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να εμπλακείτε με τους ντόπιους και να αποκτήσετε μια καλύτερη αίσθηση της κουλτούρας της χώρας.

Α Μπράβο! Δεδομένων των επιπτώσεων στην κλιματική αλλαγή, υπάρχει μια αυξανόμενη προσπάθεια να πειστούν οι ταξιδιώτες να χρησιμοποιούν λεωφορεία ή τρένα αντί για αεροπλάνα για ταξίδια μικρών και μεσαίων αποστάσεων.

Επέλεξα το ταξίδι με τρένο πρώτης κατηγορίας για τον άρτια λειτουργία του κλιματισμού.

C Δεν είναι η πιο ενεργειακά αποδοτική επιλογή, αλλά, ρε, είστε σε διακοπές.

F Σκεφτείτε την ενέργεια που χρησιμοποιούσε—εκτός αν ήταν με ηλιακό πάνελ.

Β Το ίδιο θα έκανα. Είναι συχνά μια ισορροπία μεταξύ άνεσης και διατήρησης.

Έδινα φιλοδώρημα σε παιδιά, περίπου 12 έως 16 ετών, όταν με βοήθησαν να βρω το ξενοδοχείο μου ή να μεταφέρω τις τσάντες μου.

B Σίγουρα—προσφέρουν μια υπηρεσία και εσείς τη δέχεστε. Τίποτα ούτε ηρωικό ούτε λάθος με αυτή τη συναλλαγή. Είναι απλά καλοί τρόποι.

Γ- Ένας 12χρονος και ένας 16χρονος είναι αρκετά διαφορετικοί. Τους ενθαρρύνετε να μην πάνε σχολείο; Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ενήλικες που χρειάζονται τη δουλειά.

Β Είναι δύσκολο. Έκαναν μια νόμιμη υπηρεσία, αλλά μάλλον θα έπρεπε να ήταν στο σχολείο. Αντ’ αυτού θα συνεισφέρω σε ένα τοπικό έργο κοινωνικής υπηρεσίας.

Αγόρασα δώρα από ξύλο thuya, που αργότερα έμαθα ότι κινδυνεύει με εξαφάνιση.

C Η αγορά μικρών αντικειμένων από Barbary thuya είναι αποδεκτή στην Ισπανία και το Μαρόκο, αν και όχι στη Μάλτα — οπότε χαλαρώστε.

Δ- Έχετε την ευθύνη ως ταξιδιώτης να το μάθετε εκ των προτέρων.

F Προσπαθήστε να ενημερωθείτε για προϊόντα που απειλούνται με εξαφάνιση πριν αγοράσετε.

Ζήτησα άδεια πριν φωτογραφίσω ενήλικες και παιδιά και πρόσφερα συμβολική πληρωμή σε αντάλλαγμα.

B Υψηλές βαθμολογίες για το σεβασμό των ντόπιων, αρκεί να μην έβγαζες κρυφά φωτογραφία αν σου έλεγαν όχι. Δεν χρειάζεται να προσφέρετε πληρωμή εκτός εάν ζητηθεί—μπορεί να δημιουργήσει προσδοκίες.

F Το να ρωτάς είναι μόνο ευγενικό και σεβαστό. Ωστόσο, δεν είναι σωστό να κάνουμε τους ανθρώπους να νιώθουν ότι κάθε σχέση με έναν τουρίστα είναι μια ανταλλαγή χρημάτων.

B Το να ζητάνε είναι υπέροχο, αλλά η πληρωμή μπορεί να τους ενθαρρύνει να πουλήσουν τις φωτογραφίες τους σε τουρίστες.

Έμεινα σε ένα ξενοδοχείο όπου ο διευθυντής προσλαμβάνει μόνο τους άπειρους, τους εκπαιδεύει και τους λέει: «Αν φύγετε ποτέ [δηλαδή, παρατήσετε], δεν θα δουλέψετε ποτέ ξανά εδώ».

Γ Λοιπόν, αυτό συμβαίνει όταν αποχωρείτε από μια εργασία σέρβις σχεδόν οπουδήποτε. Πιο επί της ουσίας: Πληρώνονταν καλά και αντιμετωπίζονταν με σεβασμό;

F Αυτό ακούγεται σαν δεσμευμένη εργασία. Πολλά ξενοδοχεία πληρώνουν πολύ χαμηλούς μισθούς και οι συνθήκες εργασίας είναι πολύ κακές. Είναι πολύ εντυπωσιακό που το ανακάλυψες αυτό, αλλά θα έπρεπε να είχες κάνει check out από το ξενοδοχείο.

Γ- Εκτός κι αν υπάρχουν γραπτές εγγυήσεις ότι πρόκειται για καλές δουλειές με δίκαιες συνθήκες εργασίας, ακούγεται σαν ένα σχέδιο για την απόκτηση φθηνού εργατικού δυναμικού και την εξαναγκασμό των εργαζομένων να γίνουν εικονικοί σκλάβοι.

Προσέλαβα οδηγούς σε τέσσερις από τους πέντε προορισμούς μου, είτε για περιηγήσεις στην πόλη είτε για πεζοπορία, και τους έδωσα φιλοδώρημα 15 έως 25 $ ο καθένας.

A Διαλέξατε έναν εξαιρετικό τρόπο για να στηρίξετε την τοπική οικονομία και να κάνετε τον τουρισμό μια κερδοφόρα επιχείρηση για τους ντόπιους.

Β Οι άνθρωποι πρέπει, φυσικά, να αμείβονται με δίκαιους μισθούς. Είδατε ποιο ήταν το συνεχιζόμενο επιτόκιο;

B Ακούγεται καλό. Υποθέτω ότι πέρα ​​από το φιλοδώρημα υπήρχε και μισθός.

Όταν τα μικρά παιδιά ζήτησαν δώρα σε ένα χωριό, έδωσα στο καθένα ένα χρωματιστό στυλό.

F Κακή κίνηση. Αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι όλοι οι μελλοντικοί επισκέπτες θα κυνηγηθούν από αγέλες παιδιών που ουρλιάζουν για φυλλάδια. Την επόμενη φορά, ζητήστε από έναν δάσκαλο, έναν γονέα ή έναν ηγέτη της κοινότητας να μοιράσει τα δώρα σας.

F Αυτό δεν καταργεί την υποκείμενη επιφύλαξη σχετικά με την επαιτεία. Είναι υποτιμητικό για όλους. Θα πρέπει να δώσετε δώρα απευθείας στο σχολείο.

Δ- Πολύ δελεαστικό, αλλά θα ήταν καλύτερα να δώσετε όλα τα στυλό σε ένα σχολείο ή ένα κέντρο ημερήσιας φροντίδας. Θα έλεγα στα παιδιά τι κάνετε — «υποθέτοντας ότι έχετε μια κοινή γλώσσα.

Όταν τα μικρά παιδιά ζήτησαν δώρα σε άλλο χωριό, άκουσα τη συμβουλή του οδηγού μου και χρησιμοποίησα μια βερβερική φράση που σημαίνει: «Δεν έχω τίποτα».

B Είμαι σίγουρος ότι τα παιδιά δεν ξεγελάστηκαν—αλλά είστε στο δρόμο για να αναιρέσετε τη ζημιά που προκάλεσαν οι προηγούμενοι τουρίστες που πέταξαν στυλό. (Αν τους είχατε δείξει ένα μαγικό κόλπο ή ένα πρίσμα ή μια σφαίρα ανατίναξης, θα είχατε πάρει ένα Α.)

A Πάντα να ζητάτε συμβουλές για το πώς να διαχειριστείτε καλύτερα τα παιδιά που ζητούν χρήματα και δώρα, επειδή διαστρεβλώνει τις σχέσεις με τους επισκέπτες. Κάθε φορά που έχετε μια πολιτιστική ανησυχία, είναι πάντα σοφότερο να αναζητάτε τοπικές συμβουλές.

Δ- Πείτε ότι κάνετε μια δωρεά σε ένα έργο χωριού. Το να λέτε ότι δεν έχετε τίποτα δεν ακούγεται αληθινό στα παιδιά και σας κάνει να φαίνεστε τσιγκούνηδες.

Las Vegas and the Seven Deadly Sins: Gluttony, Οι αεροπορικές εταιρείες των ΗΠΑ θα εισαγάγουν οικονομικούς ναύλους για να ανταγωνιστούν τα Frontier, Spirit, Πώς να κάνετε το σωστό