Οδηγός σχεδιαστή Caroline Issa στο Λονδίνο

Η Caroline Issa ξέρει ρούχα. Η διευθύντρια μόδας του περιοδικού Tank, Issa είναι επίσης μία από τις πιο πολυφωτογραφημένες street style star της Εβδομάδας Μόδας—που έχει τελειοποιήσει την τέχνη του να δείχνεις κομψός, θηλυκός, μοντέρνος και κλασικός ταυτόχρονα (δεν είναι εύκολο κατόρθωμα). Η συλλογή της που κυκλοφόρησε πρόσφατα με τον Nordstrom – η δεύτερη συνεργασία τους – είναι μια αντανάκλαση αυτού του στυλ, με καθαρές γραμμές, κομψές σιλουέτες και μια πλούσια παλέτα που μας κάνει να αγωνιούμε για το φθινόπωρο. Ρωτήσαμε την Issa πού πηγαίνει στη γενέτειρά της κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Μόδας του Λονδίνου, που ξεκινά σήμερα.

Αγώνες

Το MatchesFashion.com έχει μια εξαιρετική επιλογή στο διαδίκτυο, προφανώς, αλλά μου αρέσει το κατάστημά τους στο Marylebone και στο Notting Hill καθώς η υπηρεσία είναι εξαιρετική. Επιπλέον, υποστηρίζουν πραγματικά όλους τους μεγάλους νέους σχεδιαστές του Λονδίνου, έτσι ξέρω πάντα ότι θα βρω κάτι υπέροχο όταν μπω!

Αντίκες Alfies

Μένω ακριβώς δίπλα στην Church Street Market, όπου βρίσκεται η αγορά Alfies Antique Market και ένα σωρό υπέροχα μικρά vintage καταστήματα επίπλων—είναι πολύ επικίνδυνο, αφού πρέπει να περνάω από δίπλα τους κάθε φορά που κάνω τα ψώνια!

Το Sketch Restaurant Sketch Gallery έχει πολλά πράγματα για αυτό, αλλά πιο πρόσφατα συνεργάστηκαν με τον καλλιτέχνη David Shrigley για να ερμηνεύσουν εκ νέου το εστιατόριό τους στο ισόγειο και τώρα είναι ένα καταφύγιο τσιχλόφουσκας και βελούδου – ένας απίστευτος χώρος όπου αισθάνεσαι σαν βρίσκεστε σε ένα σετ ταινιών του Γουές Άντερσον. Και το φαγητό είναι επίσης πολύ καλό!

Άλεξ Αετός

Πρώην συντάκτρια μόδας και στέλεχος μάρκετινγκ, η Alex Eagle έχει ένα ασύγκριτο μάτι και η νέα της μπουτίκ είναι γεμάτη από υπέροχα είδη σπιτιού, ρούχα, αξεσουάρ και προϊόντα ομορφιάς. Απαραίτητη επίσκεψη για όσους αναζητούν θησαυρούς.

Ο Συνοδός

Μια παλιά δημόσια τουαλέτα που ανακαινίστηκε ως μοντέρνα καφετέρια, ο καφές είναι φανταστικός και τα μπισκότα αναμφισβήτητα ακόμη καλύτερα στο The Attendant. Είναι μια εμπειρία να κάνεις παρέα στα παλιά ουρητήρια — ευτυχώς με τη μυρωδιά του καφέ.

Beaumont Colony Grill Room

Το πρώτο εγχείρημα του Corbin και του King σε ξενοδοχεία (είναι οι κύριοι πίσω από το Wolseley και το Delauney) και το εστιατόριο του ξενοδοχείου τους – Beaumont Colony Grill Room – έχει τον καλύτερο νυχτερινό φωτισμό, για να μην αναφέρουμε μια νόστιμη πίτα με γλάστρα. Πηγαίνετε για λίγο παλιό σχολείο αίγλη.

AWAY Spa στο ξενοδοχείο W

Μπορείτε να κάνετε ένα υπέροχο μασάζ στο AWAY και στη συνέχεια να βγείτε σε ένα από τα πιο πολυσύχναστα τουριστικά αξιοθέατα στον κόσμο, την πλατεία Leicester. Λατρεύω την τρελή αντιπαράθεση.

Serpentine Gallery

Η Serpentine Gallery είναι ένα από τα αγαπημένα μου στο Λονδίνο—είναι πάντα εγγυημένο ότι θα δείτε κάτι όμορφο και έχουν υπέροχα προγράμματα και το καλοκαίρι. Το καλοκαιρινό περίπτερο είναι κάτι που πρέπει να δείτε.

The Nordic Bakery στο Marylebone

Η μυρωδιά των ψωμιών κανέλας ένα τετράγωνο μακριά είναι αρκετός λόγος για να αναζητήσετε ένα Nordic Bakery [υπάρχουν τρεις τοποθεσίες στο Λονδίνο].

1 / 10 (2001–2011) Οποιαδήποτε λίστα ταινιών του Λονδίνου θα ήταν ελλιπής χωρίς να αναφέρεται το franchise. Το Diagon Alley και το Hogwarts δεν υπάρχουν στην πραγματική ζωή, αλλά καθεμία από τις οκτώ ταινίες παρουσιάζει εμβληματικά ορόσημα, είτε πρόκειται για τον ζωολογικό κήπο του Λονδίνου είτε για την καταρρέουσα γέφυρα Millennium. (Χρειάζεται καν να αναφέρουμε τον σταθμό King’s Cross;)

Τα 23 καλύτερα εστιατόρια σούσι στο Τόκιο, από το Michelin Star Omakase μέχρι τα μπαρ με ιμάντα μεταφοράς

AsiaChevron

JapanChevron

TokyoChevron

Το Τόκιο είναι η γενέτειρα του σούσι όπως το ξέρουμε (υπάρχει λόγος που τα σοβαρά εστιατόρια σούσι αποκαλούν το στυλ τους “Edomae”, που αναφέρεται σε ψάρια που αλιεύονται από τον κόλπο του Τόκιο). Ο συνδυασμός μερικών από τα πιο παρθένα θαλασσινά στον πλανήτη, μαζί με 400 και πλέον χρόνια τεχνογνωσίας και κομψής ιαπωνικής αισθητικής, κάνουν το σούσι εδώ μια σχεδόν υπερβατική εμπειρία. Πηγαίνετε χαμηλά ή υψηλά: σε κάθε περίπτωση, δεν μπορείτε να χάσετε. Απλώς προειδοποιήστε ότι μπορεί να μην ξαναδείτε τα ωμά ψάρια στο ρύζι με τον ίδιο τρόπο. Όταν επισκέπτεστε το Τόκιο, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος τρώγοντας σε αυτή τη συλλογή από μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια σούσι στην πόλη.

Διαβάστε τον πλήρη ταξιδιωτικό μας οδηγό για το Τόκιο εδώ .

εστιατόριο

Sushi MArrow

$$

Οι παραδοσιακοί είναι ματωμένοι: Ο ιδιοκτήτης και σομελιέ Yoshinobu Kimura ξεκίνησε αυτό το εστιατόριο για να εξερευνήσει τις δυνατότητες του σούσι ως διεθνή κουζίνα, σε συνδυασμό με σάκε και κρασί super-premium. Είναι fusion με τον τρόπο που μας αρέσει—θαλασσινά παρασκευασμένα με σύγχρονες τεχνικές και διεθνείς επιρροές. Ένα πιάτο με ξιφία και ψητό καλαμπόκι με χαβιάρι σερβίρεται μαζί με κλασικά κομμάτια σούσι, όπως το μαριναρισμένο με ξύδι, το kohada gizzard shad, το οποίο η Kimura συνδυάζει με το Domaine Chaud Skin Dive, ένα φυσικό πορτοκαλί κρασί από την Ιαπωνία. Πρώην Narisawa, ο Yoshinobu Kimura είναι ένας από τους καλύτερους σομελιέ στην Ασία και φέρνει το υπόβαθρό του στη χημεία όταν δημιουργεί αγώνες φαγητού και ποτών.

εστιατόριο

Rozan GinzaArrow

$$

Σχεδόν απεχθάνουμε να αποκαλύψουμε αυτό το κόσμημα ενός σούσι, κρυμμένο σε κοινή θέα στον 12ο όροφο του πολυκαταστήματος Mitsukoshi στην Ginza. Όσον αφορά την αξία για τα χρήματα, η ποιότητα εδώ δεν μπορεί να νικηθεί. Ο επικεφαλής σεφ Yusuke Maruyama κερδίζει τον τρόπο με τις παραδοσιακές τεχνικές τύπου Edo, όπως το kobujime (μαρινάρισμα θαλασσινών ανάμεσα σε λεπίδες από φύκια kombu) και το shoyuzuke (βρέχοντας για λίγο ψάρι σε σάλτσα σόγιας). Οι αντισυμβατικές σύγχρονες πινελιές – ένα ύπουλο φύλλο nori γλίστρησε κάτω από μια φέτα καλαμάρι ή ακατέργαστη σαρδέλα στεφανωμένη με μωβ άνθη shiso και τριμμένο τζίντζερ – καταλήγουν σε απολαυστικά γευστικές μπουκιές.

εστιατόριο

SugitaArrow

$$$

Ο σεφ Takaaki Sugita ξεκίνησε να εργάζεται στον κόσμο του σούσι όταν ήταν στο γυμνάσιο και μετά από περισσότερα από 20 χρόνια ως σεφ, είναι ένας από τους καλύτερους στην επιχείρηση. Το στυλ του είναι παραδοσιακό αλλά διακριτικά καινοτόμο, όπως αποδεικνύεται από τους πειραματισμούς του με τους χρόνους ωρίμανσης των ψαριών για να αναδείξει τον βουτυρώδη πλούτο της παλαμίδας και τη μεταξένια υφή της σαρδέλας σε λεπτές φέτες. Η υπογραφή του είναι το πολυτελές κρεμώδες πατέ ankimo (συκώτι μοναχόψαρου), βουτηγμένο σε ζαχαρούχο σάλτσα σόγιας και βαμμένο με wasabi – το τέλειο συνοδευτικό για σάκε. Ένα κομμάτι που πρέπει να δοκιμάσετε, ωστόσο, είναι το ρολό shime-saba και shiso nori.

εστιατόριο

Sushi Tokyo YoshidaArrow

$$

Η απίθανη τοποθεσία αυτού του νεοφερμένου, σε έναν ρουστίκ εμπορικό δρόμο στην απίστευτη Hatagaya, διαψεύδει το λαμπερό εσωτερικό, πολυτελώς διακοσμημένο με επιχρυσωμένες ιαπωνικές οθόνες και σκαλιστά ξύλινα πάνελ. Οι νέοι και ταλαντούχοι σεφ του σούσι, με επικεφαλής τον Daiki Fujimoto, ξεκίνησαν σε υψηλό επίπεδο: φιλέτα από τσιπούρα με χρυσαφένιο μάτι και ιαπωνικό γαλαζοπράσινο ψάρεψαν κάτω από καυτή κάρβουνα binchotan, ενώ μια γκοφρέτα ρυζιού ήταν γεμάτη με πατέ συκωτιού μοναχόψαρου, γλυκό τουρσιά ναραζούκε και καρύδια από κάσιους. Αλλά τα αστρικά ζευγάρια κρασιού και σάκε, του σομελιέ Katsutoshi Asami, ανέβασαν την εμπειρία στο επόμενο επίπεδο. Σερβίρεται με τον Marco de Bartoli 2004 Marsala, ένα λαχταριστό ανάχωμα από αχινό ήταν μια αποκάλυψη.

εστιατόριο

Sushi-YaArrow

$$$

Το όνομά του μεταφράζεται κυριολεκτικά σε «κατάστημα σούσι», αλλά το Sushi-ya απέχει πολύ από το συνηθισμένο. Κρυμμένο σε ένα στενό δρομάκι στη συνοικία Ginza (και δίπλα σε ένα αμφίβολης όψης «μπαρ φετίχ»), το οκταθέσιο εστιατόριο έχει γίνει το αγαπημένο των food bloggers και των γαστροναυτών του Instagram, χάρη στον σεφ Mamoru Hashimoto, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στο Sushi Kanesaka. Όπως όλα τα σοβαρά καταστήματα σούσι, η διακόσμηση είναι ταυτόχρονα μινιμαλιστική και κομψή (τόσο καλύτερα για να εστιάσετε την προσοχή σας στα ψάρια) με ξανθό ξύλο και μπεζ τοίχους, καθώς και μια καλόγουστη σύνθεση λουλουδιών ikebana στη γωνία.

εστιατόριο

Sushisho MasaArrow

$$$

Το Sushisho Masa είναι ένα οικείο επταθέσιο στο υπόγειο ενός ασυνήθιστου κτηρίου στο Nishi-Azabu. Υπάρχει μια αίσθηση σκοπού εδώ και τίποτα δεν φαίνεται ξένο ή παράταιρο (τα κεραμικά, στην πραγματικότητα, είναι κρυμμένα σε ράφια καλυμμένα με χάρτινες οθόνες). Τα ψάρια προετοιμάζονται και σερβίρονται σε τακτοποιημένα ξύλινα κουτιά σε έναν όμορφα απλό πάγκο κυπαρισσιού, όπου ο σεφ Masakatsu Oka κάνει τις δουλειές του.

εστιατόριο

UdatsuArrow

$$

Ο Hisahi Udatsu γνωρίζει καλά τα κλασικά, αλλά προσθέτει πινελιές δημιουργικότητας σε μπουκιές όπως ο τόνος με άρωμα σανού, που παρουσιάζεται κάτω από έναν γυάλινο θόλο καπνού. Ένα καταπράσινο και δροσιστικό ρολό γεμάτο με φρέσκα βότανα και λαχανικά από μια τοπική φάρμα. και πλούσια μαρμάρινα wagyu, ψημένα στα κάρβουνα και σερβιρισμένα ως nigiri. Κατά την κράτηση διατίθενται μενού για χορτοφάγους κατόπιν αιτήματος. Δημοφιλές στους τοπικούς και διεθνείς δημιουργικούς, εδώ τρώνε ο Kanye West και ο Dave Chappelle όταν έρχονται στο Τόκιο.

εστιατόριο

HakkokuArrow

$$$

Το Hakkoku είναι τόσο περιγραφικό όσο γίνεται. Εξάλλου, με έξι θέσεις στον πάγκο της κύριας τραπεζαρίας, συν δύο ακόμη δωμάτια με πάγκους που επανδρώνονται από τους μαθητευόμενους του σεφ, το κύριο χαρακτηριστικό είναι το ίδιο το ξύλινο σούσι μπαρ. Ο σεφ Hiroyuki Sato στέκεται στην αντίπαλη πλευρά, κόβοντας ωμά ψάρια με σχολαστική φροντίδα. Το omakase αποτελείται από 30 μεμονωμένα κομμάτια σούσι – μόνο nigiri και maki – και το καθένα είναι ένα αυτοτελές αριστούργημα. Το εναρκτήριο σάλβο, ένα ρολό nori γεμάτο με ψιλοκομμένο τόνο, είναι η μοναχική νότα εγχόρδων που λανσάρει ένα grand .

εστιατόριο

Sushi KanesakaArrow

$$$

Ένας ωραίος συνδυασμός ντόπιων που τρώνε δείπνο μετά τη δουλειά και καλοπροαίρετων ταξιδιωτών έρχονται στον πάγκο σούσι δώδεκα θέσεων του Shinja Kanesaka στο Palace Hotel. Η τεχνική και η ταξιαρχία του Kanesaka είναι τέλεια: οι μικρές μπουκιές του Otsumami είναι η τιμονιέρα του (κομμένη κίτρινη ουρά τυλιγμένη γύρω από κορδέλες από ραπανάκι daikon, γλυκές γαρίδες amaebi με uni) και τα nigiri είναι υπέροχα ισορροπημένα.

εστιατόριο

Σούσι ShoArrow

$$$

Η είσοδος με βότσαλο του Sushi Sho, οι δροσεροί τόνοι και οι καλυμμένες με χαρτί οθόνες μας θυμίζουν αίθουσα τελετών τσαγιού, όπως και η ήρεμη αίσθηση που μας κατακλύζει καθώς περνάμε το κατώφλι. Το μενού γευσιγνωσίας με 30 πιάτα είναι μια σειρά από μικρά πιάτα otsumami διάσπαρτα με πιάτα sashimi και nigiri. Ο σεφ Nakazawa δεν βρίσκεται πλέον πίσω από τον πάγκο, αλλά η ποιότητα του φαγητού δεν έχει αλλοιωθεί. Η εναλλασσόμενη επιλογή σακέ είναι από τις καλύτερες που υπάρχουν, επιλεγμένη προσεκτικά για να συνδυαστεί με τα θαλασσινά της ημέρας.

εστιατόριο

Σούσι χωρίς MidoriArrow

$$

Το ψάρι, φρέσκο ​​από την αγορά Tsukiji, έρχεται σε γενναιόδωρες μερίδες—κάθε κομμάτι είναι τόσο μακρύ που η μία άκρη λεπταίνει πάνω από το ρύζι σαν το τρένο ενός νυφικού. Θα μπορούσατε εύκολα να γεμίσετε ένα από τα απίστευτα λογικά σετ με 2.000 ¥ ή 2.500 ¥ ή απλώς να παραγγείλετε à la carte. Το anago ippon-nigiri, ένα σχεδόν ολόκληρο φιλέτο θαλάσσιου χελιού αλεσμένο με γλυκιά και αλμυρή σάλτσα σόγιας, τυλιγμένο σε μια γερή μπουκιά ρύζι, είναι η υπογραφή του εστιατορίου. Δεν είναι καλό φαγητό, αλλά το φαγητό είναι απλό, αδιάφορο και ικανοποιητικό.

εστιατόριο

TakuArrow

$$$

Το φαγητό εδώ είναι όλα στο σημείο (όπως θα έπρεπε, λαμβάνοντας υπόψη τα δύο αστέρια Michelin), αλλά μας αρέσουν ιδιαίτερα οι όμορφα φτιαγμένες μικρές μπουκιές otsumami του Ishizaka που ξεπερνούν τα συνηθισμένα ψητά και σιγομαγειρεμένα πιάτα με ψάρια που είναι κοινά σε άλλα sushi-ya. Ο Ishikawa συνδυάζει γλυκό καβούρι με ασπρισμένα άνθη κράμβης και δύο είδη αυγοτάραχου ψαριού και γαρίδες με μανιτάρι maitake και ρίζα λωτού. Για το nigiri χρησιμοποιεί κόκκινο ξύδι για ψάρια με πιο δυνατή γεύση και λευκό ξύδι για πιο ήπια.

εστιατόριο

SushidanArrow

$$

Η χαλαρή αδερφή του πολυτελούς σούσι εστιατορίου Hakkoku, είναι ένα από τα λίγα μέρη φιλικά προς την οικογένεια στο Τόκιο που σερβίρει εκλεπτυσμένο σούσι σε άνετα προσιτή τιμή. Ο ιδιοκτήτης Hiroyuki Sato άνοιξε το Sushidan ως χώρο εκπαίδευσης τους νεαρούς σεφ του, με επικεφαλής τον γοητευτικό Takehiro Arakawa. Το εστιατόριο χρησιμοποιεί πολλά από τα ίδια συστατικά που βρίσκονται στο Hakkoku, συμπεριλαμβανομένου του κορυφαίου τόνου από το Yamayuki —έναν από τους πιο αξιόλογους εμπόρους τόνου της Ιαπωνίας— και το χαρακτηριστικό shari καρυκευμένο με ξύδι από κόκκινο ρύζι. Συνήθως υπάρχει αναμονή σε αυτόν τον πάγκο 12 θέσεων μέσα στην πολυσύχναστη αίθουσα φαγητού Eat Play Works.

εστιατόριο

Sushi YoshitakeArrow

$$$

Ο σεφ Masahiro Yoshitake φτιάχνει τα πιο υπέροχα μικρά πιάτα otsumami στο σημείο του που είναι μόνο omakase. Το χειμώνα, υπάρχει shirako που σιγοβράζει και την άνοιξη, παλαμίδα καπνιστή σανό. Μας αρέσουν τα στρείδια με shiso και oyster-liquor jelly, αλλά το κομμάτι της αντίστασης είναι το τρυφερό abalone, που σερβίρεται με μια πλούσια σε umami σάλτσα από συκώτι και uni. Το ρύζι για το nigiri μαγειρεύεται στον ατμό σε παραδοσιακά σιδερένια δοχεία πάνω από κάρβουνο και στη συνέχεια καρυκεύεται με κόκκινο ξύδι. Αυτά τα τρία αστέρια Michelin τα αξίζουν.

εστιατόριο

Σούσι KokoroArrow

$$$

Θα πηγαίναμε εκεί απλώς για να τραβήξουμε το αεράκι με τον Michimasa Nakamura, τον χαρούμενο, μωρό πρόσωπο επικεφαλής σεφ και ιδιοκτήτη του Kokoro, του οποίου τα μάτια φωτίζονται καθώς σας παρακολουθεί να απολαμβάνετε το φαγητό. «Έγινα σεφ γιατί ήθελα να κάνω τους ανθρώπους ευτυχισμένους», λέει. Ξέρει καλά το καλό του, και το σούσι του, φτιαγμένο με ελαφρώς καρυκευμένο ρύζι που δεν είναι ποτέ πολύ αλμυρό ή ξίδι, είναι πάντα στο σημείο.

εστιατόριο

IsanaArrow

$$$

Ο σεφ Junichi Onuki είναι το αντίθετο από το αυστηρό στερεότυπο του σούσι-σεφ που απεικονίζεται σε ταινίες όπως «Δεν είμαι τρομακτικός σεφ του σούσι», λέει με ένα γέλιο. Σίγουρα δεν θα σας σιωπήσει ούτε θα σας βιάσει: «Θέλω οι άνθρωποι να αισθάνονται χαλαροί όταν έρχονται στο εστιατόριό μου». Χαρούμενος, χαλαρός και άπταιστα αγγλικά, ο Onuki άνοιξε το Isana Sushi Bar το 2012 αφού πέρασε σχεδόν μια δεκαετία στο Λονδίνο ως σεφ σούσι στο Zuma. Στο ισόγειο του ξενοδοχείου S στο Ροπονγκί, ο χώρος είναι ζεστός και λαμπερός με επτά θέσεις πάγκου και δύο τραπέζια.

εστιατόριο

Sushi DaiArrow

$$

Από τότε που έκλεισε η ψαραγορά Tsukiji, οι πολύωρες ουρές στη ναυαρχίδα έγιναν πολύ πιο εύχρηστες. Το δεύτερο κατάστημα, στην ψαραγορά Toyosu, διατηρεί ζωντανή την παράδοση του σούσι για πρωινό, ανοίγοντας στις 5:30 π.μ. για να εξυπηρετήσει το πλήθος μετά την αγορά. Τα κακά νέα: Οι γραμμές έχουν μετεγκατασταθεί στη νέα τοποθεσία. Η κλήρωση εδώ είναι τα εξαιρετικής ποιότητας ψάρια που φέρνουν από την αγορά, λίγα μέτρα μακριά. Είναι αναμφισβήτητα το καλύτερο πρωινό σούσι που μπορείτε να πάρετε με λιγότερο από 5.000 ¥ ανά άτομο. Εάν ξέρετε ακριβώς τι θέλετε, παραγγείλετε a la carte. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε την επιλογή του μενού γευσιγνωσίας omakase, που ανοίγει με μια γενναιόδωρη πλάκα από παρακμιακό λιπαρό τόνο.

εστιατόριο

Nemuro HanamaruArrow

$$

Στον πέμπτο όροφο του εμπορικού συγκροτήματος Kitte στο Marunouchi, αυτό το σημείο kaiten-zushi είναι μια πολυσύχναστη κυψέλη από σεφ που χτυπούν πιάτα nigiri σε διαρκώς περιστρεφόμενους μεταφορικούς ιμάντες και διακομιστές που σφυρίζουν από τραπέζι σε τραπέζι σε μια τεράστια τραπεζαρία. Είναι όλα λαμπερά φώτα και γρήγορη δράση, και πάντα χτυπιέται κατά την ώρα του μεσημεριανού και του δείπνου.

εστιατόριο

Sushi SaitoArrow

$$$

Ο Takahashi Saito είναι κύριος της λεπτότητας και της ισορροπίας. Το σασίμι παλαμίδας είναι πάντα εξαιρετικό, όπως και το τρυφερό σιγοβρασμένο χταπόδι. Το ήπιο κόκκινο ξύδι και η τέλεια ποσότητα αλατιού δίνουν δύναμη στο ρύζι shari, το οποίο δεν είναι ποτέ πολύ μεγάλο ή πολύ συσκευασμένο μαζί. Η γαρίδα kuruma-ebi είναι ένα παχουλό και ζουμερό δείγμα που θα μπορούσαμε να τρώμε όλη την ώρα.

εστιατόριο

Sukiyabashi JiroArrow

$$$

Η διακόσμηση στο διάσημο εστιατόριο του Jiro Ono με τρία αστέρια Michelin δεν είναι, ειλικρινά, τίποτα να γράψω. Βρίσκεται στον υπόγειο εμπορικό διάδρομο ενός κτιρίου γραφείων στην Ginza, ο χώρος αποτελείται από έναν πάγκο σε σχήμα L για δέκα και μερικά τραπέζια με παγκάκια στη μία πλευρά. Η διάθεση είναι υποτονική και παρά τα φαινόμενα, κάπως τυπική (υπάρχει μια λίστα με 12 κανόνες στην ιστοσελίδα, οπότε καλό θα είναι να προσέχετε τα σούσι p’s και q’s σας). Αλλά αν έχετε φτάσει μέχρι εδώ, δεν έχετε έρθει για την ατμόσφαιρα.

εστιατόριο

Σούσι KimuraArrow

$$$

Το όνομα Kimura είναι συνώνυμο με τα παλαιωμένα θαλασσινά και πιθανότατα θα συναντήσετε γεύσεις που δεν είχατε ποτέ πριν σε αυτό το χαλαρό σημείο σούσι με δύο αστέρια Michelin. Το ίδιο ισχύει και για τις ποικιλίες ψαριών, οι οποίες είναι αυστηρά εποχιακές. Μην απογοητευτείτε αν δεν βρείτε λιπαρό τόνο ή αχινό εδώ. Αντίθετα, μπορεί να υπάρχει ξιφίας, ωριμασμένος για εκπληκτικές 50 ημέρες, με εκπληκτική υφή και βάθος γεύσης.

εστιατόριο

Σούσι TakeArrow

$$$

Μία από τις λίγες γυναίκες σεφ σούσι του Τόκιο, η Takeuchi εκπαιδεύτηκε στο Sushi Shimizu στο Shimbashi και προκάλεσε σάλο όταν άνοιξε το δικό της χώρο το 2014, παρόλο που ήταν εξίσου ακριβής με την τεχνική και σχολαστική στην προμήθεια των ψαριών της με τους άντρες ομολόγους της. Εμμένει σε ένα παραδοσιακό στυλ και οι μπουκιές είναι ισορροπημένες και όμορφες.

εστιατόριο

AmamotoArrow

$$$

Με δύο αστέρια Michelin και μόνο οκτώ θέσεις στον πάγκο, αυτή είναι μια από τις πιο δύσκολες κρατήσεις της πόλης για να σκοράρει. Αλλά το άψογα εκτελεσμένο σούσι του Masamichi Amamoto και το θεατρικό κέφι αξίζουν τον κόπο. Ευτυχώς, οι νέοι επισκέπτες μπορούν πλέον να κάνουν κράτηση μέσω διαδικτυακών υπηρεσιών θυρωρείου. Παρθένα εποχιακά συστατικά—όπως το σκουμπρί hiragomasaba, με υπέροχα σχέδια με μπλε και μαύρες ρίγες ή ζωντανές γαρίδες βοτάνου, που σερβίρονται με αυγοτάραχο κέφαλου karasumi— βρίσκονται στην καρδιά της φιλοσοφίας του Amamoto. Τα μαγειρευτά πιάτα, όπως η εξαιρετικά ψημένη στα κάρβουνα nodoguro μαυρολαρυγγική θαλάσσια πέρκα, επιδεικνύουν το έντονο βλέμμα του στη λεπτομέρεια.

Συνιστάται

The Tokyo EDITION, ToranomonΗ πρώτη έκδοση που άνοιξε στην Ιαπωνία—ζωντανεύει ο ξενοδόχος [Ian Schrager](https://www.cntraveler.com/story/when-the-pandemic-ends-hospitality-design-will-reflect- our-need-to-celebrate){: target=”_blank”} και ο αρχιτέκτονας Kengo Kuma σε έναν ουρανοξύστη 38 ορόφων στο Τόκιο—είναι ένας παιχνιδιάρικος ναός στις σύγχρονες απολαύσεις, από το λόμπι στο jungly έως τα μίνιμαλ δωμάτια με θέα. Διαβάστε την πλήρη κριτικήHotel New Otani Tokyo Μην φύγετε χωρίς να κατευθυνθείτε προς το Rose Garden στον τελευταίο όροφο, γιατί—φυσικά—υπάρχει και ένα από αυτά.Διαβάστε την πλήρη κριτικήΠροβολή όλων Ταξιδιωτικός οδηγός Τόκιο Η καλύτερη μεγαλούπολη στον κόσμο, που βρέθηκε σε μετάφραση

Ο Κόσμος Είναι Τεράστιος. Μην χάσετε τίποτα από αυτό

Εγγραφείτε στα ενημερωτικά μας δελτία για να λαμβάνετε τα πιο πρόσφατα και τα καλύτερα για όλα τα ταξίδια. Εισαγάγετε τη διεύθυνση e-mail σας

Με την εγγραφή σας στο ενημερωτικό μας δελτίο, συμφωνείτε με τη Συμφωνία χρήστη και την Πολιτική Απορρήτου και τη Δήλωση Cookies.

Περισσότερα από το Condé Nast TravelerΣχεδιαστής Caroline Issa’s Guide to London,The 23 Best Sushi Restaurants στο Τόκιο, από το Michelin Star Omakase μέχρι τα μπαρ με ιμάντα μεταφοράς